Targu kodus talita – Raadio 7

Lia Virkus soovitab:Kala- köögiviljapada kookoskastmes

Raadio 7 — Sat, 24 Jan 2026 08:12:45 +0000

6-8-le

Mõnusalt kookosene kalapada, mida jagub paljudele ja maitseb võrratult. Kui pada pliidil podiseb, jõuad keeta valmis ka riisi. Seda kalapada on hea teha ka siis, kui tulevad külalised.

1 kg turska või muud valget kala ( võib olla ka külmutatud)

3 porgandit

1 väike suvikõrvits

200 g lillkapsast

200 g brokolit

1 tšillipipar

1 laim

soola ja pipart

2–3 sl õli

800 g kreemjat kookospiima

Kaunistuseks värsket tilli ja laimi

1.Tükelda kala kuubikuteks, pruunista pannil kergelt võis või õlis, maitsesta soola-pipraga. 2.Koori porgandid, viiluta. Viiluta ka suvikõrvits poolkuudeks.

3.Jaga lillkapsas ja brokoli väikesteks õisikuteks.

4.Kuumuta porgandeid suure poti põhjas õlis mõni minut.

5.Lõika tšilli ratasteks ja kui sa ei soovi liiga teravat rooga, eemalda seemned.

6.Kalla peale kookospiim ja hauta kaane all umbes 15 minutit.

7.Lisa potti kalakuubikud, brokoli, suvikõrvits ja lillkapsas. Kuumuta veel umbes 10 minutit, Maitsesta laimist pressitud mahla, soola ja pipraga.

8.Serveeri keedetud riisi, värske hakitud tilli ja laimisektoritega.

Lia Virkus soovitab:Juustu-forellisupp

Raadio 7 — Sat, 24 Jan 2026 08:11:23 +0000

Juustu-forellisupp

4–6-le

Mõnusalt juustune kalasupp punasest kalast. See tervislik ja maitsev supp saab kiirelt kogu pere lemmikuks. Keeda puljong ise lõhe supikogust või osta poest.

2 porgandit

tükike porrut

õli praadimiseks

1 paprika

5 kartulit

1,5 l köögiviljapuljongit

peotäis lillkapsaõisikuid

200 g Merevaiku

300 g forelli (või lõhet)

2 sl kappareid

soola ja pipart

värsket tilli

1. Koori ja viiluta porgandid, viiluta ka porru. Tükelda paprika ja kooritud kartulid.

2. Passeeri poti põhjas õlis porgandid ja porru. Lisa kuum puljong ja keeda 10 minutit, Lisa kartul, lillkapsaõisikud ja paprika. Keeda veel 10 minutit.

3. Tõsta pott tulelt, sega lusikashaaval juurde Merevaik, sulata segades. Tõsta pliidile tagasi ja lisa suuremateks kuubikuteks lõigatud kala. Lisa ka kapparid. Keeda paar minutit ja maitsesta vajadusel veel soola-pipraga.

4. Serveerides puista peale hakitud värsket tilli.

NIPP! Lastega pered võiks lisada ka teokarbipastat või muid makaronilisi.

Lia Virkus soovitab: Piparkoogimaitseline britatort

Raadio 7 — Sat, 27 Dec 2025 21:32:27 +0000

16 tk

Valmistusaeg:

Imehea piparkoogimaitseline britatort, mille valmistamine pole raske.

Pohlad ja pohlamoos kohupiimase kreemi sees teevad sellest jõuluvürtsidega koogist maitsva jõuluse maiuse. Kook saab suur, jätkub paljudele ja maitseb hea 2-3 päeva.

125 g võid

1 dl suhkrut

2 munakollast

1, 5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0, 5 tl ingverit

0, 5 tl kaneeli

1 dl piima

Besee: 2 munavalget

1, 5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

0, 5 tl kaneeli

mandlilaaste

Kreem:

2 dl vahukoort

250 g kohupiima

2 dl külmutatud pohli

1 dl pohlamoosi

50 g piparkooke

Kaunistuseks: tuhksuhkrut, külmutatud pohli

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased, vahustamist jätkates. Sega jahud, küpsetuspulber, ingver ja kaneel. Lisa piimaga vaheldumisi tainale. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur. Kata tainas etevaatlikult beseekihiga. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit. Lase jahtuda.

Säilita põhja toatemperatuuril ahjurestil, küpsetuspaberiga kaetuna. Nii säilib see ööpäev. Täidise jaoks vahusta koor, sega hulka kohupiim, pohlad, pohlamoos ja purustatud piparkoogid. Lõika põhi pooleks, tõsta üks pool alusele. Laota peale täidis ja tõsta teine pool peale. Lõika ruutudeks.

Lia Virkus soovitab jõulupühade laule stollenit

Raadio 7 — Fri, 19 Dec 2025 04:20:00 +0000

Stollen
2 tk
Pärmiga kergitatud saksapärane küpsetis,mis sisaldab palju võid ning ohtralt martsipani, rosinaid ja mandleid. Saksa keelt kõnelevates maades ilmub maius müügile üheskoos esimeste jõulukaunistustega.

75 g pärmi
9,5 dl jahu
1/2 tl jahvatatud koriandrit
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1,5 dl suhkrut
2 muna
250 võid
300 g rosinaid
4 tl rummi
1 sidruni riivitud koor
150 g hakitud mandleid
1 tl soola
250 g martsipanimassi, nt mandliga
Määrimiseks :
100 g võid
1,5 dl tuhksuhkrut

Sega ühes nõus pärm ja 1,5 dl sooja vett, teises jahu ja maitseained. Vala pärmisegu jahu hulka ja lase 15 minutit seista. Klopi munad suhkruga lahti ning vala taignasse. Lisa pehme või ning sõtku seni, kuni taigen lööb käte ja kausi küljest lahti. Kata rätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida( selleks kulub paar tundi). Samal ajal pane kaussi rosinad, kalla peale rumm ja lase maitsestuda. Sõtku taignasse rosinad, riivitud sidrunikoor ja hakitud mandlid. Lõika taigen kaheks. Poolita ka martsipanimass ja vormi sellest kaks kangi. Rulli taigen 30-35 cm pikkuseks ristkülikuks. Aseta ühele poolele martsipanikang ja keera teine pool selle peale, suru ääred kokku. Lase kaetult 1 tund kerkida ning küpseta 180°juures 35 minutit. Jahuta umbes 15 minutit ja määri pealt sulatatud võiga, sõelu osa tuhksuhkrust kohe peale. Vahetult enne serveerimist puista peale ülejäänud tuhksuhkur.

Lia Virkus soovitab Inglise puuviljakeeks

Raadio 7 — Mon, 15 Dec 2025 22:39:57 +0000

Imehea Inglise keeks, mida küpsetan jõuluajal nii oma perele kui ka sõpradele kingituseks. Panen kuivatatud puuviljad alkoholi sisse likku juba küpsetamisele eelneval õhtul, nii saab keeks parima meki.

15 tk

200 g kuivatatud ploome

200 g kuivatatud aprikoose

100 g kuivatatud jõhvikaid

1,5 dl rummi või brändit

200 g toasooja võid

2 dl suhkrut

3 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

pisut riivsaia

Tükelda kuivatatud ploomid ja aprikoosid, pane koos jõhvikatega rummi või brändi sisse 2–12 tunniks likku. Määri keeksivorm võiga ja puista üle riivsaiaga (mulle meeldib kasutada silikoonvormi, mida pole vaja eeltöödelda ja kust saab keeksi kergelt kätte).

Vahusta pehme või suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval toasoojad munad, mikserdades segu pärast iga muna lisamist ühtlaseks. Sega hulka küpsetuspulbriga ühendatud jahu. Viimaks lisa leotatud ploomid, aprikoosid ja jõhvikad koos alkoholiga.

Sega ühtlaseks ning tõsta tainas lusikaga vormi. Silu pind ühtlaseks. Küpseta 170kraadises ahjus 1 tund. Võta ahjust, lase 5–8 minutit seista ja kummuta restile jahtuma. Aseta täiesti jahtunud keeks tagasi vormi, kata fooliumiga ning hoia üle öö jahedas, nii saavutab see täiusliku maitse.

Lia Virkus soovitab: Pehme piparkook

Raadio 7 — Sat, 06 Dec 2025 08:37:01 +0000

Olen mitukümmend aastat juba esimesel advendil küpsetanud plaaditäie pehmet piparkooki, mis toob koju magusat jõuluaroomi. Siinsest kogusest saab suure plaaditäie kooki, millest jätkub perele maiustamiseks mitmeks päevaks. Kook maitseb hästi ka ilma glasuurita, enamalt jaolt nii seda söömegi. Pidulikumal puhul kata aga kook pealt hõrgu toorjuustuglasuuriga.

5 dl keefirit või hapupiima

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatud nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 g võid

Toorjuustuglasuur:
400 g maitsestamata toorjuustu

3 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks: pohli või jõhvikaid, võivad olla ka külmutatud pealesõelumiseks kaneeli

Võta suur kauss. Mõõda sinna keefir või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Sega omavahel jahu, sooda, nelk ja kaneel, lisa tainale. Lisa ka pohlamoos ja sulatatud või, sega ühtlaseks tainaks.

Kata kõrgete servadega suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sinna tainas. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Proovi tikuga küpsust – tikk peab jääma kuivaks.

Lase jahtuda. Sega kokku toasoojad glasuuriained ja kata kook glasuuriga. Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook marjadega.

Lia Virkus soovitab: Purgi-banoffee ehk kihiline banaani-toorjuustuvaht

Raadio 7 — Sat, 08 Nov 2025 11:43:35 +0000

Maitseb hea nii kohe kui ka järgmisel-ülejärgmisel päeval.

See on üks uhke ja ülimaitsev magustoit, mida on hea kihiti nii purkidesse laduda kui ka suurema kausikoogina valmistada. Mõlemas variandis on see magustoit meie pere suur lemmik!

200 g maitsestamata toorjuustu
4 dl vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
2 tl suhkrut
200 g digestiivküpsiseid
2 karpi (a 190 g) karamellikondenspiima
3 viilutatud banaani
Kaunistuseks:
1 banaan
küpsisepuru

Vahusta toorjuust vahukoore ja suhkrutega vahuseks. Purusta küpsised.
Jaga peaaegu pool küpsisepurust kihina purkide põhja, tõsta peale toasooja kondenspiima ja viilutatud banaane. Seejärel tõsta peale pool toorjuustuvahust. Ja taas küpsisepuru, kondenspiima ja kiht toorjuustuvahtu. Naudi kohe või tõsta kaanega kaetult serveerimiseni külma.
Vahetult enne serveerimist kaunista banaaniviilude ja küpsisepuruga

Lia Virkus soovitab:Õuna-martsipani plaanikook

Raadio 7 — Sun, 12 Oct 2025 08:05:25 +0000

Kodumaiste õunte ja martsipaniga mahlane plaadikook viib lihtsalt keele alla!
Põhi:
3 dl nisujahu
3 sl suhkrut
125 g külmkapikülma võid
2 sl sidrunist pressitud mahla
Täidis:
200 g manrtsipani
100 g toasooja võid
1 sidruni riivitud koor
4 muna
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
500-600 g hapukaid õunu

Mõõda jahu ja suhkur köögikombaini või kaussi. Lisa kuubikutena külm või ja sega puruseks taignaks. Lisa sidrunimahl ja töötle ühtlaseks, mässi kilesse ja tõsta tunniks külma. Rulli tainas küpsetuspaberiga vooderdatud väiksemale ahjuplaadile( nt 20 x 30 cm). Torka kahvliga augud ja eelküpseta põhja ahjus 175 kraadi juures u 10 minutit.
Täidise jaoks riivi külmkapikülm mandlimass. Vahusta toasoe või, martsipan ja riivitud sidrunikoor. Vahusta ükshaaval juurde munad. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa viimaks täidise hulka, kalla eelküpsetatud põhjale. Koori ja viiluta õunad, lao kaunilt pirukale. Küpseta veel ahjus u 25 minutit või kuni pirukas küps, lase väheke jahtuda ja lõika ruutudeks

Lia Virkus soovitab Kuldne kõrvitsasupp

Raadio 7 — Sun, 05 Oct 2025 05:49:00 +0000

6-8-le

Kui juba kõrvitsa kapi otsast alla võtad ja lahti lõikad, tasub teha ka potitäis sametist kõrvitsasuppi. Ingver ja küüslauk annavad kõrvitsasupile just selle õige hea maitse.

1,7 kg puhastatud kõrvitsat

1 suurem sibul

5 küüslauguküünt

pöidlasuurune tükike ingverit

3 kodumaist haput õuna

4 kartulit

1 l köögiviljapuljongit

1 sl kurkumit

2 tl karrit

3 sl oliiviõli

3 sl võid

200 g Merevaiku ürtidega

Serveerimiseks röstitud kõrvitsaseemneid

oliiviõli

soovi korral tšillihelbeid

Tükelda kõrvits kuubikuteks, jäta ootele. Koori ja tükelda sibul- küüslauk jämedalt, riivi ingver. Kuumuta paksupõhjalise suure poti põhjas oliiviõlis segades, kuni väheke pehmenevad. Lisa kurkum ja karri, kuumuta segades läbi. Lisa ka ports haaval kõrvits ja kuumuta segades läbi. Lisa ka tükeldatud kartul ja õunad. Kalla peale kuum puljong ja hauta pehmeks. Püreesta sauseguriga ja sulata hulka segades Merevaik ja või. Maitsesta vajadusel veel soolaga. Serveeri niristas kausikesse kaunilt peale oliiviõli ja puista peale kõrvitsaseemneid ning soovi korral ka tšillihelbeid.

Lia Virkus soovitab:Õunarõngad pannkoogitainas

Raadio 7 — Fri, 19 Sep 2025 20:32:33 +0000

4-6-le

Hõrgud suhkrukaneelised õunarõngad tainas maitsevad kõige paremini pannilt tulnuna, aga ka jahtunult imehea suutäis magusat! Toortatrajahuga valmistades saad gluteenivaba magustoidu.

6 väiksemat õuna

2 muna

3 dl nisujahu (või 2, 5 dl toortatrajahu)

näpuotsaga soola

2 dl piima

1 dl (pruuni) suhkrut

0,5 dl kaneeli

võid ja oliiviõli praadimiseks

Serveerimiseks soovi korral vanillijäätist

Koori pestud õunad ja eemalda südamik. Viiluta õunad nii, et auk jääb viilu keskele. Vispelda kokku munad ja piim vähese suhkruga, vispelda hulka jahu ja sool. Saad üsnagi paksu pannkoogitaigna. Kasta õunaviilud tainasse, tõsta kuumale pannile. Sega ülejäänud suhkur kaneeliga kausikeses. Küpseta pannil või-õlisegus õunarõngaid mõlemalt poolt. Keeruta kausikeses suhkru-kaneelisegus ja tõsta vaagnale. Naudi soojalt vanillijäätisega, aga ka jahtunult maitsevad ilma jäätiseta head!

LIA VIRKUS SOOVITAB: KAPSA-PLAADIPIRUKAS

Raadio 7 — Fri, 22 Aug 2025 19:44:32 +0000

18-20 tk

Mahlane ja maitsev plaadipirukas saab kapsa-porganditäidisega, ka gluteenivaba. Saad seda valmistada mistahes täidisega, kana või hakkliha, ole vaid loov.

1 kg värsket kapsast

3 porgandit

1 sibulat

1 küüslauguküüs

3- 4 sl õli või võid praadimiseks

soola ja pipart

1 tl muskaatpähklit

Tainas: 6 muna

500 g hapukoort

350 g majoneesi

12 spl jahu või toortatrajahu ( võib ka tumedat )

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola
Haki sibulad ja küüslauk, lõika kapsas ribadeks ja riivi kooritud porgandid. Kuumuta suure poti põhjas võis või õlis esmalt sibulat ja küüslauku mõned minutid, lisa porgand ja mõne minutit pärast ka kapsaribad. Kuumuta kõiki veel mõned minutid segades. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Sega omavahel kokku tainas. Klopi vispliga lahti munad vähese soolaga, lisa hapukoor ja majonees ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas hoolikalt läbi. Taigen tuleb paksem kui pannkoogitaigen, seda saab valada. Pool taignakogusest vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, lisa täidis ja nirista ülejäänud tainas ühtlaselt peale. Küpseta 200 kraadi juures 25-35 minutit kuni pirukas pealt ilus helepruun ja sisu on läbi küosenud. Lase väheke jahtuda ja lõika ruutudeks. Pirukas maitseb hea nii soojalt kui ka külmalt järgmisel päeval.

Lia Virkus soovitab:kilukarussellid

Raadio 7 — Wed, 20 Aug 2025 07:13:18 +0000

Kilukarussellid

25–30 tk

Valmis lehttaignaga saad kiirelt maitsvad pirukad küpsetada, kaunimad saavad minimuffinipannis küpsetatuna!

Soovi korral puista täidisele ka riivitud juustu, aga ka ilma maitseb hea!

400 g külmutatud pärmi-lehttainaplaate võiga (4 tk)
3 keedetud muna
150 g anšoovist või vürtsikilu
1 sibul
3 sl hakitud tilli

Riivi kooritud munad, tükelda anšoovis ja haki sibul. Sega kõik omavahel ja lisa hakitud till. Laota neljandik segust ühtlaselt lehttainaplaadile. Rulli kokku, nagu teeksid kaneelisaiu. Lõika rullist umbes 1–2 cm paksused tükid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile või minimuffinipanni pesadesse. Toimi samuti ka ülejäänud kolme tainaplaadiga. Küpseta 8–10 minutit 225 kraadi juures või kuni küpsetis võtab ilusa värvi.

Lia Virkus soovitab: Seenepirukas porgandiga muretaignapõhjal

Raadio 7 — Fri, 11 Jul 2025 10:00:23 +0000

1 ahjuplaaditäis

Seda krõbedal porgandiga muretaignapõhjal plaadipirukat saab teha nii puravike, riisikate kui ka kukeseentega.

Riiskaid ja pilvikuid peaks eelnevalt siis küll kupatama; puravikele, kukeseentele, kitsemamplitele ja kuuseriisikatele piisab vaid võis praadimisest.

Põhi:

3, 5 dl täisteranisu – või speltajahu

1 tl küpsetuspulbrit

200g võid

2 dl keedetud püreestatud porgandit( u 2 porgandit)

soola

Kate:

1 l puravikke (või kuuseriisikaid või muid meelepäraseid seeni)

2 sibulat

2 sl võid

soola

5 dl hapukoort

200 g kodujuustu

4 muna

200 g riivitud juustu

1 tl sidrunipipart

Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa sool ja külmad võikuubikud. Näpi ühtlaseks puruks. Lisa püreeritud keedetud porgandid ning sega ühtlaseks tainaks ( tainas jääb suht kleepuv). Paki tainas kilesse ja tõsta pooleks tunniks külma.

Täidise jaoks prae hakitud või viilutatud sibulad võis, lisa tükeldatud seened, maitsesta soolaga ja lase jahtuda.

Klopi lahti munad ja sega juurde hapukoor, kodujuust, riivitud juust ja sidrunipipar.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru tainas ühtlase kihina põhjale ja äärtele. Eelküpseta pirukapõhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel tõsta põhjale võis praetud seened ja vala peale juustu-hapukooresegu ning küpseta veel ahjus 30 minutit kuni pirukas kaunilt kuldne.

Lia Virkus soovitab: rabarberikreemiga maius

Raadio 7 — Fri, 13 Jun 2025 20:29:15 +0000

Eton mess rabarberiga 6-8

Parim kohe, kui beseed veel krõbedad!

Eton mess on inglise magustoit, kuhu klassikaliselt kuuluvad maasikad ja vahukoor ning peale murendatud õhuline besee. Siinne versioon on kevadise rabarberikreemiga maius, kuhu vahukoore asemel olen kasutanud hapukat ja vähemkaloririkast Kreeka jogurtit. Kokku on see üks kerge ja kevadine maitsekombinatsioon.

kg Kreeka jogurtit

paar peotäit pistaatsiapähkleid

plaaditäis väikesi beseesid, vt retsepti all

Rabarberikreem:

400 g rabarberit

2 dl suhkrut

2 sl vett

3 tl maisitärklist

1 vanillikaun ( või 2 tl mustade täpikestega vanillisuhkrut)

Küpseta esmalt beseed (vt retsepti lk…), varu nende valmistamiseks-ahjus kuivamiseks u 3 tundi. Mugavaim on need eelmisel päeval valmis küpsetada.

Valmista rabarberikreem. Tükelda rabarber, keeda 3-5 minutit suhkru ja pooleks lõigatud vanillikaunaga, kust noaga seemned välja kaabitud..Lisa vees lahustatud maisitärklis ja kuumuta segades, kuni kreem pakseneb ( 3-4 minutit). Eemalda vanillikaunad ja lase rabarberikreemil täielikult jahtuda. Kui kasutad vanillikauna asemel vanillisuhkrut, siis sega see kreemi hulka kõige lõpus.

Koori ja haki pistaatsiapähklid. Lao purkidesse kihiti Kreeka jogurtit, rabarberikreemi ja beseesid. Korda kihte ja vahetult enne serveerimist pudista kõige peale mõned beseetupsud ja pähklid. Naudi kohe!

Nipp! Kiirel juhul saad osta poest valmis beseed, sellisel juhul keeda rabarberikaste esimesena ja jahuta kiirelt.

Omaküpsetatud väikesi beseesid on mul kodus suures purgis peaaegu alati olemas. Kui mõned munavalged toiduvalmistamisest üle jäävad, küpsetan neist kohe õhulised tupsukesed. Beseed säilivad purgis fooliumi all krõbedana mitu kuud, kui muidugi enne ära ei sööda. Teen sageli purgimaiuseid ja kausikooke ning enamasti on hea neile ka beseed peale pudistada: lisada mõnusat magusust ja ilusat õhulist kaunistust.

Väiksed beseed

2 munavalget

1 dl suhkrut

1 tl maisitärklist

1 tl valget veiniäädikat

Vahusta munavalged näputäie soolaga tugevaks valgeks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja vahusta , kuni saad valge läikiva tugeva vahu (kokku u 5 minutit). Lisa maisitärklis ja veiniäädikas, vahusta läbi. Pritsi küpsetuspaberiga ahjuplaadile väikesed munavahutupsud ja küpseta ahjus 120 kraadi juures 50 minutit, lülita ahi välja ja jäta veel tunniks lahtise uksega ahju kuivama. Jahuta seejärel lõplikult.

Lia Virkus soovitab: rabarberi mascarpone

Raadio 7 — Sat, 31 May 2025 10:36:23 +0000

Koostisosad
RABARBERIMOOS
500 g Rabarber
3 dl Suhkur
1 tk Vanillikaun
PÕHI
270 g Heledad küpsised (nt Digestive)
100 g Või
TÄIDIS
750 g Mascarpone
300 g Vanillimaitseline kohupiimapasta
1.5 dl Suhkur
1 spl Vanillsuhkur
1 dl Maisitärklis
4 tk Muna
1 dl Rõõsk koor 35%

Valmistamine

12 lõiku.

1. Tükelda rabarber, keeda suhkru ja pooleks lõigatud vanillikaunaga (seemned puhasta noaga potti) 10–15 minutit. Lase jahtuda. Rabarberimoosi võid valmis keeta ka juba eelmisel õhtul.

2. Purusta küpsised ja sega sulavõiga, suru 24–26 cm lahtikäiva vormi põhja. Küpseta 170 kraadi juures 10 minutit. Lase jahtuda.

3. Täidise jaoks vahusta toasoe mascarpone kohupiimapastaga, lisa suhkrud, tärklis, munad ja vahukoor, vahusta kõik läbi. Sega lõpuks hooletult hulka moos ja kalla vormi põhjale. Küpseta 150 kraadi juures ligikaudu tund (või 5–10 minutit kauem, oleneb ahjust). Pealt keskelt peab kook veel võdisema, kui ahjust välja võtad, ainult nii jääb see mahlane ja siidine. Lülita ahi välja ja jäta kook lahtise uksega ahju jahtuma. Tõsta ööseks külma, maitseb parimalt külmana järgmisel päeval.

Lia Virkus soovitab: maailma parim rabarberi kook vanilli kastmega

Raadio 7 — Fri, 23 May 2025 14:09:15 +0000

1 kg rabarberit
200 g võid
5 muna (suured)
4 dl suhkrut
1 dl kohvikoort
4 dl pannkoogijahu (Vilma tavaline pannkoogijahu)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
Sulata väikses kastrulis või ja lase jahtuda. Vahusta toasoojad munad suhkruga (kollane ja valge koos, soovitan kasutada köögikombaini, sest sellise koguse kohevaks siidiseks vahuks löömiseks kulub parasjagu palju aega). Sega jahtunud sulavõi munavahu hulka. Ühenda pannkoogijahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga. Lisa munavahu hulka jahusegu ja kohvikoor, sega ühtlaseks tainaks. Tükelda rabarberid ja sega ettevaatlikult tainasse.
Kata kõrgete äärtega ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota tainas sinna peale. Küpseta ahjus umbes 160 kraadi juures, soovitavalt pöördõhurežiimil 25-35 minutit või kuni kook on küps.

Serveeri seda vanillkastmega:

Vanillikaste

Kaste valmib lihtsalt ja kiirelt, aga valmis võiks selle teha vähemalt tund-kaks enne laualepanekut, et see jõuaks jahtuda. Hoia serveerimiseni külmkapis!

4 dl piima
4 dl vahukoort
4 munakollast
4 sl maisitärklist
4 sl suhkrut
1 vanillikaun või 1 sl musta täpikestega vanillsuhkrut või vanilliestrakti

Sega esimesed viis komponenti vispliga roostevabas kastrulis. Poolita vanillikaun ja kraabi seemned välja, lisa kaunapoolik koos seemnetega potti. Keeda vaiksel tulel pidevalt vispliga segades, kuni kaste pakseneb (ära keema lase). Jahuta ja eemalda kaun. Kui kasutad kauna asemel vanillisuhkrut või ekstrakti, siis sega see valmis kuuma kastme hulka.

Vanaema moosi-purukook kiirpärmitaignapõhjal

Raadio 7 — Fri, 21 Feb 2025 21:06:20 +0000

20 tk

Lihtne lapsepõlvekook, mida mu lapsepõlves küpsetas mu ema. Moosi keedeti palju ja seda kooki oli odav ja lihtne valmistada. Ka täna maitseb see imehea. Valmista seda erinevate moosidega, nii ei tüdine nii pea.

Kiirpärmitainas:

25 g pärmi

120 g toasooja võid

5 dl nisujahu

1 dl käesooja vett või piima

1 muna

1 sl suhkrut

1 tl kardemoni

0,5 tl soola

Vahele:

u 1 liiter paksemat hapukat moosi

Purutainas:

1 dl suhkrut

3 dl nisujahu

100 g võid

näpuotsaga soola

Sega esmalt valmis purutainas. Sega näppude vahel puruseks seguks suhkur, jahu, või ja sool. Las jääb suuremaid ja väiksemaid tükke, ei pea olema ühtlane puru. Jäta ootele.

Kiirpärmitaina jaoks hõõru toasoe pärm suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe vedelik. Sega ja lisa ka muna, jahuga segatud kardemon, kuubikuteks lõigatud või. Sõtku ühtlaseks tainaks ja rulli küpsetuspaberil ahjuplaadi suuruseks nelinurgaks. Tõsta koos paberiga ahjuplaadile ja määri peale moos. Võid kasutada ka kaht eri sorti moosi, nii saad kahe maitsega kooki valmistada korraga. Pudista peale puru ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20–30 minutit või kuni kook on küps. Lase väheke jahtuda ja naudi ruutudeks lõigatuna.

Lia Virkus soovitab: lahtine tuunikalapirukas

Raadio 7 — Fri, 07 Feb 2025 22:03:53 +0000

Lahtine tuunikalapirukas
kaheteistkümnele
Valmistamisaeg 10 minutit + 25 minutit ahjus
Lehttainapõhjal lihtsalt valmistatav, kuid alati maitsev kalapirukas lõunalauale või õhtusöögiks tee-kohvi kõrvale. Juurde sobib hästi värske salat.

Põhi:
800 g lehttainast

Täidis:
2 keskmist sibulat
1 tl kuivatatud punet
1 sl õli
1 sl võid
2 karpi (à 200 g) tuunikala õlis
400 g riivitud juustu
6 muna
2 dl piima või kohvikoort
250 g kirsstomateid
soola ja pipart

Rulli tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile.
Haki sibulad ja kuumuta õli-võisegus koos punega klaasjaks ning kummuta tainale. Laota sibulatele nõrutatud kalakonservid ja puista peale riivitud juust. Klopi munad lahti, lisa piim (või koor), sega ja nirista täidisele. Laota kaunilt peale pooleks lõigatud tomatid. Jahvata tomatitele soola ja pipart.
Küpseta pirukat 200-kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni pirukas on pealt kaunilt kuldkollane.

Lia Virkus soovitab: rabarberikook krõbeda kardeminise beseega

Raadio 7 — Sat, 21 Dec 2024 08:51:42 +0000

See on suur plaadikook, mis kaetud krõbeda ja meeldivalt kardemonise beseega Maitseb just nii, nagu üks õige ja hea rabarberikook maitsma peab ehk hapukalt ja mahlaselt. Ära rabarberit üle doseeri, retseptis on kirjas paras kogus, nii et ka kardemon saaks mõjule pääseda.

400 g rabarberit (võib ka külmutatud)

Tainas:

150 g toasooja võid

2 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

6 munakollast

1 dl piima

Besee:

6 munavalget

3 dl suhkrut

1 tl purustatud kardemoni

Serveerimiseks tuhksuhkrut

Tükelda rabarberid.

Vahusta või suhkrutega vahule. Sega küpsetuspulber jahuga. Lisa võivahule munakollased, piim ja jahusegu. Sega ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30 x40 cm). Tainas jääb pehme, seepärast määri see spaatliga laiali. Laota õhukese kihina peale rabarberiviilud (lase sügavkülmast võetud rabarberitel veidi sulada, jaga siis tainale ning sõelu peale õhuke tärklisekiht).

Vahusta munavalged näputäie soolaga tugevaks vahuks, lisa suhkur vähehaaval ja vahustamist jätkates. Koos viimase suhkruosaga lisa ka kardemon. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja vaht kaunilt läikiv. Laota vaht ettevaatlikult rabarberitele.

Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 15–20 minutit, kuni kook on kaunilt küps.

Lia Virkus soovitab:Pehme piparkook

Raadio 7 — Fri, 29 Nov 2024 21:06:17 +0000

Kümnele kuni kaheteistkümnele

5 dl keefirit või hapupiima

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatud nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 g võid

Toorjuustuglasuur:
400 g maitsestamata toorjuustu

3 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

pohli või jõhvikaid, võivad olla ka külmutatud

pealesõelumiseks kaneeli

Võta suur kauss. Mõõda sinna keefir või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Sega omavahel jahu, sooda, nelk ja kaneel, lisa tainale. Lisa ka pohlamoos ja sulatatud või, sega ühtlaseks tainaks.

Kata kõrgete servadega suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sinna tainas. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Proovi tikuga küpsust – tikk peab jääma kuivaks.

Lase jahtuda. Sega kokku toasoojad glasuuriained ja kata kook glasuuriga. Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook marjadega.

Lia Virkus soovitab: lihtne õunakook 12+12+12

Raadio 7 — Sat, 16 Nov 2024 06:38:42 +0000

Rohke õunaga kook:

4 muna

12 spl õli

12 spl jahu

12 spl suhkurt

2 tl küpsetuspulbrit

palju õunatükke (ca 1,8kg)

Munad vahustada vispliga. Vahule lisada õli. Sega. Jahu segada küpsetuspulbri ja suhkruga, ning lisada muna-õli segule. Kõige lõpuks lisada õunatükid. Et kook tuleks mahlane, võib õunatükke lisada nii palju, et tainas mustendaks. Segada kogu tainast korralikult ning valada suurele ahjuplaadile. Peale raputada sukrut ja kaneeli. Küpsetada 200 kraadi juures ~30-40 minutit kuni kook on kuldpruun. Hüva nõu: Kui soovid küpsetada väiksemat kooki, jaga koostisained pooleks. Selline kogus on paras ümmarguse koogivormi (Ǿ 24cm- Ǿ 26 cm) jaoks.

Lia Virkus soovitab suvikõrvitsamuffinid ja põhjata suvikõrvitsapirukas

Raadio 7 — Sat, 24 Aug 2024 09:18:37 +0000

Suvikõrvitsamuffinid

12–15 tk

Kui aias on suvikõrvitsauputus, võib teha plaaditäie mõnusaid suvikõrvitsamuffineid. Küüslaugusõbrad võiks need kindlasti valmistada rohke küüslauguga.

2 keskmist suvikõrvitsat (kokku 800–900 g)

1 punane paprika

2 suurt muna

200 g riivitud juustu

soola ja pipart

125 g jahu

2 sl oliiviõli

2–3 küüslauguküünt

Riivi suvikõrvitsad, sega soolaga, lase seista 10 minutit ja nõruta sõelal vesi välja. Tükelda paprika väikesteks kuubikuteks. Vispelda munad soola ja pipraga ning sega hulka ülejäänud ained. Jaga tainas muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 15–20 minutit või kuni muffinid kaunilt kuldpruunid ja küpsed.

Põhjata suvikõrvitsapirukas

8-le

Kogemus on näidanud, et see maitsekas suvikõrvitsapirukas juba seisma ei jää. Mõnus amps ahjusoojana õhtusöögiks või külmana teisel päeval.

1 keskmine suvikõrvits (400–500 g)
1 sibul
2–3 küüslauguküünt
200–300 g suitsupeekonit (või sinki)

3 muna
5 sl õli
150 g riivitud juustu
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola, pipart

peotäis riivjuustu, soovi korral

Riivi suvikõrvits, haki sibul, küüslauk ja peekon. Sega kõik koostisained omavahel ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi või väiksele ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 20–30 minutit või kuni pirukas kaunilt küps.

Lia Virkus soovitab Lia Marja-kohupiima purukook

Raadio 7 — Sun, 18 Aug 2024 18:57:09 +0000

Lia Virkus soovitab Lia Marja-kohupiima purukook

16. Aug 2019

Lia Marja-kohupiima purukook
16 tk
Meie pere hitt! Suus sulav purupõhjaga kohupiimakook, mille täidisesse sobivad igat sorti marjad, ka külmutatud kujul. Teen seda kooki siis, kui on palju rahvast koos või on nädalavahetusel perel suur magusaisu. Mahlane plaadikook kaob hetkega laualt. Ent pole ka muret, kui seda üle jääb, sest kook maitseb järgmisel päeval sama hea. Vanillikaste või –jäätis on kõrvale kohustuslik, et teha koogist peolaua hitt!

500 -600 g värskeid või külmutatud marju ( sõstrad, vaarikad, maasikad, mustikad)
1,2 kg pakikohupiima
2 pakki Juubeli tordipulbrit (Vilma)
300 g võid
5 muna
3 dl suhkrut
4 tl mustade täpikestega vanillsuhkrut
4 sl mannat

Sulata või ja sega tordipulbriga. Laota 2/3 saadud taignapurust küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile.
Vahusta munad suhkrutega tugevaks vahuks. Sega hulka kohupiim ja manna ning laota kohupiimavaht tainale. Laota ühtlaselt peale marjad. Pudista peale ülejäänud purutainas.
Küpseta 180kraadises ahjus 30–40 minutit (kuni kook on läbi küpsenud ja kuldkollane). Lase täielikult jahtuda ja lõika ruutudeks

Lia Virkus soovitab:Maasika-rabarberikook

Raadio 7 — Fri, 28 Jun 2024 21:41:00 +0000

Maasika-rabarberikook

12–15 tk

See võrratu plaadiook maitseb nii hapu kui ka magusama maitse austajaile. Maasikate puudumisel võib kooki küpsetada ka ainult rabarberiga. Siis oleks hea rabarberitele väheke kaneeli peale puistata.

Põhi:

200 g võid

1 dl suhkrut

1 muna

3 dl nisu-, toortatra- või kaerajahu

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

Vahele:

500 g rabarbereid + 200 g maasikaid (või 600 g rabarbereid)

Kate:

2 muna

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

200 g hapukoort või Kreeka jogurtit

Serveerimiseks:

tuhksuhkrut

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Sega hulka muna ning küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Kata väiksem ahjuplaat (25 x 35 cm) küpsetuspaberiga ning suru tainas näppudega laiali. Tükelda rabarberid ja laota põhjale. Lõika maasikad sektoriteks ja aseta rabarberitele. Katte tarvis vahusta munad suhkrutega heledaks vahuks, sega hulka jogurt. Nirista segu rabarberitele. Küpseta 200-kraadises ahjus 20–25 minutit või kuni kook on läbi küpsenud. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks. Sõelu jahtunud koogile tuhksuhkrut.

LIA VIRKUS SOOVITAB: RABARBERI-RITA

Raadio 7 — Sat, 01 Jun 2024 04:16:54 +0000

Rabarberi-Rita

15 tk

Britakook rabarberiga. Minu ammune lemmik, ikka veel ei väsi ma seda igal kevadel küpsetamast! Tänu hapukale täidisele ja ingverile pakub see kook alati imelisi maitseelamusi.
Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
2 munakollast
1 dl piima
1,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
Kate:
2 munavalget
1,5 dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
1 dl mandlilaaste
Rabarberikeedis:
0,5 l tükeldatud rabarbereid (umbes 300 g )
0,5 dl vett
0,5 dl suhkrut
Täidis:
4 dl vahukoort
3 dl rabarberikeedist
1 dl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
1,5 tl jahvatatud ingverit
1 sl sidrunimahla
Keedise jaoks pese, koori ja tükelda rabarberid ning pane koos vee ja suhkruga keema. Keeda nõrgal kuumusel 15-20 minutit ja lase jahtuda.
Samal ajal küpseta põhi. Vahusta või suhkruga, seejärel vahusta juurde munakollased. Lisa piim, jahu ja küpsetuspulber. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri sellele tainas õhukese kihina. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Vahustamise lõpupoole lisa suhkrud. Määri munavalgevaht ettevaatlikult tainale ja puista mandlilaastud peale. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Lase koogipõhjal jahtuda ja lõika kaheks võrdseks osaks.
Kui põhi on jahtunud, valmista täidis. Selleks vahusta koor ning sega koos suhkru ja maitseainetega pisut lohakalt rabarberikeedise hulka. Määri täidis ühele koogipoolele, tõsta teine pool peale ja lase üle öö seista.
NIPP! See kook on mul lausa nii suur lemmik, et panen selle tarbeks rabarberimoosi kohe õigete portsjonitena sügavkülma. Nii saan seda vahel ka talvel küpsetada ja oi kui hea see siis maitseb!

Lia Virkus soovitab: Mascarpone-rabarberi pisarakook

Raadio 7 — Fri, 24 May 2024 20:09:54 +0000

10tk

Võrratu plaaditäis mahlast hapukat rabarberikooki, mida saab nautida suurema seltskonnaga või süüa oma perega mitu päeva. Pisaratega munavalgekate teeb koogi kauniks ja hõrguks.

Põhi
150 g võid
1 dl suhkrut
100 g hapukoort
1 suur muna
5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis
500 g rabarberit
3 suurt munakollast
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
200 g mascarpone’t
250 g hapukoort
kaneeli ja suhkrut

Peale
3 suurt munavalget
1,5 dl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde hapukoor, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja suru küpsetuspaberiga kaetud väiksema ahjuplaadi (nt 30 x 45 cm) põhjale ja äärtele.

Vahusta munakollased suhkrutega, vahusta hulka toasoe mascarpone ja hapukoor. Sega hulka ka kaneeli ja suhkruga segatud rabarberitükid. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20–30 minutit, kuni täidis on hüübinud. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja laota koogile, vormides kaunid munavalgetipud. Küpseta ahjus veel umbes 10 minutit või kuni kook on kaunilt kuldne.

Lia Virkus soovitab: karulauk toidulauale

Raadio 7 — Sat, 27 Apr 2024 03:47:57 +0000

Karulauk on tõeline kevadine vitamiini- ja mineraalainetepomm, ainuüksi C-vitamiini on temas 10–15 korda rohkem kui apelsinis või sidrunis.

Karulaugu-fetavõie

kuuele kuni kaheksale

Naudi maitsekat karulaugu-fetavõiet musta leiva, ciabatta või liha-kala kõrvale. Sobib pea kõikjale!

400 g fetat, sobib ka Fetaki

paar suurt peotäit karulauku

1–2 küüslauguküünt

1 dl head oliiviõli

Serveerimiseks:

rukkijahuga näkileibu

Surista tükeldatud karulauk, küüslauk ja õli saumikseriga püreeks, lisa toasoe feta ning püreesta ühtlaseks. Säilita serveerimiseni külmas ja paku koos näkileibadega.

Karulauguvõi

neljale kuni kuuele

Karulauguvõi valmib lihtsa vaevaga ja maitseb värskelt küpsetatud rukkileival imehea. Samuti tasub seda karpidesse pakendatuna sügavkülma panna, kui hooajal karulauku palju käes.

250 g toasooja võid

70 g karulaugulehti

0,5 sidruni mahl

soola, musta pipart

Pese karulaugulehed, kuivata ja haki hästi peeneks. Sega võiga, maitsesta sidrunist pressitud mahla, soola ja pipraga.

Karulauguhummus

Naudi hummust dipikastmena köögiviljade kõrvale või rukkikrõpsudega.

1 purk (400 g) kikerherneid

suur peotäis karulauku

0,5–1 dl rapsiõli

1 sidruni mahl

meresoola maitse järgi

Surista kõik ained kokku ja naudi kohe või järgmisel päeval. Hoia külmas.

Karulaugupesto

u 2 dl

Karulaugupesto suristad kokku paari minutiga. Toitusid, kuhu seda maitsekat kastet kasutada, on oi kui palju: kas krõbedal röstsaiaviilul, pastaroas, liha või kala peale maitseandjaks, salatikastmeks, supi hulka, liharulli täidises või kus iganes. Imeline karulauk teeb maitsvaks pea kõik toidud.

tugev peotäis (30–40 g) karulaugulehti

2 sl seedermänniseemneid

30 g riivitud parmesani

1 dl külmpressitud rapsi- või oliiviõli

soola ja musta pipart

soovi korral väheke sidrunimahla

Surista kokku kõik ained, v.a pool oliiviõlist ja juust. Lisa lõpuks ka ülejäänud õli vähehaaval ja surista ühtlaseks, kuni saad meeldivalt tummise pestokastme. Sega hulka riivitud juust ja maitsesta vajadusel veel soola, pipra või hapuka sidrunimahlaga. Naudi kohe või säilita külmas.

ulauk on tõeline kevadine vitamiini- ja mineraalainetepomm, ainuüksi C-vitamiini on temas 10–15 korda rohkem kui apelsinis või sidrunis.

Karulaugu-fetavõie

kuuele kuni kaheksale

Naudi maitsekat karulaugu-fetavõiet musta leiva, ciabatta või liha-kala kõrvale. Sobib pea kõikjale!

400 g fetat, sobib ka Fetaki

paar suurt peotäit karulauku

1–2 küüslauguküünt

1 dl head oliiviõli

Serveerimiseks:

rukkijahuga näkileibu

Surista tükeldatud karulauk, küüslauk ja õli saumikseriga püreeks, lisa toasoe feta ning püreesta ühtlaseks. Säilita serveerimiseni külmas ja paku koos näkileibadega.

Karulauguvõi

neljale kuni kuuele

Karulauguvõi valmib lihtsa vaevaga ja maitseb värskelt küpsetatud rukkileival imehea. Samuti tasub seda karpidesse pakendatuna sügavkülma panna, kui hooajal karulauku palju käes.

250 g toasooja võid

70 g karulaugulehti

0,5 sidruni mahl

soola, musta pipart

Pese karulaugulehed, kuivata ja haki hästi peeneks. Sega võiga, maitsesta sidrunist pressitud mahla, soola ja pipraga.

Karulauguhummus

Naudi hummust dipikastmena köögiviljade kõrvale või rukkikrõpsudega.

1 purk (400 g) kikerherneid

suur peotäis karulauku

0,5–1 dl rapsiõli

1 sidruni mahl

meresoola maitse järgi

Surista kõik ained kokku ja naudi kohe või järgmisel päeval. Hoia külmas.

Karulaugupesto

u 2 dl

tugev peotäis (30–40 g) karulaugulehti

2 sl seedermänniseemneid

30 g riivitud parmesani

1 dl külmpressitud rapsi- või oliiviõli

soola ja musta pipart

soovi korral väheke sidrunimahla

Lia Virkus soovitab:Pelmeenisupp

Raadio 7 — Fri, 19 Apr 2024 21:33:36 +0000

Kuuele

Kiirelt ja lihtsalt valmiv argisupp, mida armastavad nii suured kui väikesed. Võid lisada ka muid meelepäraseid köögivilju, mis kodus olemas.

1, 5 l puljongit

1 sl õli praadimiseks

3 väiksemat porgandit

1 porru

2 suuremat kartulit

1 loorber

6-7 pipratera

400 g pakk pelmeene

tilli ja rohelist sibulat

Serveerimiseks hapukoort

Kuumuta poti põhjas õlis tükeldatud porru ja porgand. Lisa kuum puljong, loorberileht ja piparterad, keeda 10 minutit. Lisa juurde tükeldatud kartulid ja keeda veel 5 minutit. Lisa pelmeenid ja keeda, kuni need kerkivad pinnale. Lisa ka hakitud till ja roheline sibul, kata pott kaanega ja lase maitsestuda veel paar minutit kaane all.

Lia Virkus soovitab: klassikaline kohupiimapasha

Raadio 7 — Sat, 23 Mar 2024 09:50:08 +0000

Klassikaline kohupiimapasha
10-le
Midagi pole paremat klassikalisest kohupiimapashast, kui seda kord aastas pühade ajal valmistada ja kuuma kohvi kõrvale nautida! Pasha tuleks valmistada eelmisel päeval, et jõuaks rammusaks ja maitsvaks nõrguda. Kui pere on väike ja koguse poolest tundub maiust palju, valmista pashat pool antud kogusest.
1 kg pakikohupiima
250 g võid
3 munakollast
näpuotsatäis soola
2,5 dl suhkrut
3 tl mustade täpikestega vanillsuhkrut
200 g hapukoort
1, 5 dl heledaid rosinaid
1, 5 dl tumedaid jumborosinaid
1 dl mandlilaaste
Kaunistuseks: granaatõunaseemneid, marmelaadi, pähkleid jogurtis või valges šokolaadis, mandlilaaste
Sulata või, jahuta ja sega kohupiimaga. Vahusta hulka suhkrutega vahule hõõrutud munakollased ja viimaks ka rosinad ning mandlilaastud. Tõsta segu marliga vooderdatud pashavormi, u 15 cm läbimõõduga savist uude lillepotti või sõelale Või kui soovid kuumutatud pashat ja pelgad tooreid munakollaseid, kuumuta suures potis kohupiimamassi segades väheke aega, vaid keemiseni, aga ära keeda! Kata vorm pealt ka marliga, pressi segu kokku ja pane peale vajutus. Tõsta vorm kausikesega ( kuhu saab vesi nõrguda) üle öö või ööpäevaks külma. Kummuta vormist ja kaunista meelepäraselt. Lihtsalt võrratult hea!

Lia Virkus soovitab jahuvaba seemneleib

Raadio 7 — Sat, 16 Mar 2024 07:16:54 +0000

Suurepärane leib, mida küpsetada näiteks nädalavahetuse hommikusöögiks. Hea süüa väheke jahtunult koos võiga. Ei sisalda grammigi jahu ega suhkrut, vaid tervislikke seemneid ja pähkleid. Võid küpsetada tillukesi pätse ka muffinipanni pesades.

5 muna (veganitele 3,3 dl vett + 2 sl psülliumi ehk seemnekestade pulbrit)
1 tl peent meresoola
1,5 dl linaseemneid
1,5 dl mandleid
1,5 dl pähkleid
1,5 dl seesamiseemneid
1,5 dl päevalilleseemneid
1,5 dl kõrvitsaseemneid
1,5 dl rosinaid või hakitud tumedat šokolaadi
3 sl kookos- või oliiviõli

Jahvata linaseemned. Sega kõik pähklid-seemned-rosinad omavahel. Lisa sool, munad (veganitel vesi ja psüllium) ja õli ning lase 30 minutit seista. Kalla tainas õliga määritud leivavormi (või muffinivormidesse) ja küpseta 175kraadises ahjus 45‒50 minutit. Lase leival kõigepealt 15 minutit vormis jahtuda, seejärel võta vormist välja ja tõsta restile.

Lia Virkus soovitab toite lillkapsast

Raadio 7 — Sat, 16 Mar 2024 07:13:36 +0000

1.Lillkapsapihvid

Kerge ja tervislik lillkapsas on popp paljude seas. Siinne maitseõli on eksootilise vürstköömeniga, aga kui võõraid maitseid pelgad, maitsesta hoopis istehtud peterselliõliga. Viimase jaoks surista sauseguriga peotäis peterselli koos õliga, maitsesta soolaga.

800 g lillkapsast
1, 5 sl oliiviõli
1 tl vürtsköömenit
Soola
Serveerimiseks salatilehti

Puhasta lillkapsas lehtedest, viiluta tugevad viilud, u 1, 5 cm paksusega nii, et viilud püsiksid koos. Otsatükid kasuta mujale toidu sisse ära. Kuumuta õli ja maitseained pannil. Prae lillkapsapihve pannil mõlemilt poolt u 5 minutit või küpseta grillil ja määri pihve grillimise ajal maitseõliga.

2.Tervelt keedetud ja ahjus küpsetatud lillkapsas
25 g Sulavõi
Puljong
Sool
1 dl Riivitud juust

Valmistamine
Keeda lillkapsast köögiviljapuljongis 15–20 minutit, nõruta ja tõsta ahjuvormi. Kalla üle sulavõiga. Puista üle riivitud juustuga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 5–10 minutit, kuni kapsas on pehme ja juust kaunilt sulanud. Küpsetusaeg oleneb kapsa suurusest ja hooajast.
HEA TEADA!
Võid teha segu ka hapukoorest, majoneesist ja riivjuustust, maitsestada suitsutatud paprikapulbri või tšillihelvestega ning laotada enne ahjupanekut lillkapsale peale. Paprika-tšilli asemel sobib kasutada ka hoopistükkis sinepit.

3. Lillkapsas rõstitud ahjus.

1lillkapsas, 3-4 hakitud küüslauguküünt, riivituD juustu,soola ja musta pipart

Valmistamine: Kuumuta ahi 200 C kraadini. Lõika lillkapsas väikesteks õisikuteks. Pane ahjuplaadile, puista peale hakitud küüslauk. Nirista peale oliiviõli, maitsesta soola-pipraga. Küpseta 25-30 minutit, kuni lillkapsaõisikud on kuldsed. Sega küpsetamise ajal 1-2 korda.

Võta ahjuplaat välja, piserda sidrunimahlaga ning puista peale riivitud juust ja hakitud petersell. Sega läbi ning pane roog veel 5-10 minutiks ahju, kuni juust on sulanud ja lillkapsas täitsa pehm

Lia Virkus soovitab EV sünnipäevalauale

Raadio 7 — Tue, 20 Feb 2024 16:33:01 +0000

Maitsev kilupirukas vutimunadega

Mõnusalt krõbeda rukkipõhjaga igale Eesti peolauale, parim ahjusoojana. Kasuta pirukatäidises vürtsikilufileedi või anšoovisefileed õlis. Mõlemad sobivad suurepäraselt.

Kaheksale

Põhi:

100 g võid

1 dl täisterarukkijahu

2 dl nisujahu

1 tl soola

2–3 sl külma vett

Kate:

1 suur sibul

2 sl võid praadimiseks

100–140 g vürtsikilu- või anšoovisefileed

2 muna

2 dl kohvikoort

100 g riivjuustu

hakitud tilli

soola ja musta pipart

Kaunistuseks:

3–4 vutimuna

hakitud tilli

soovi korral kuivatatud rukkililleõisi

Haki külm või ja soolaga segatud jahud puruseks tainaks, lisa vähehaaval vesi, kuni saad kena tainapalli. Vajuta tainas pirukavormi põhja ja äärtele (piklik või ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm). Tõsta koos vormiga 30 minutiks külma. Haki sibul ja kuumuta pannil võis klaasjaks. Klopi munad koorega lahti, sega juurde riivitud juust ja maitsesta soola-pipraga. Sega hulka ka hakitud tilli.

Laota sibul pirukapõhjale, tõsta peale kilufileed. Kalla üle muna-kooretäidisega. Laota kaunistuseks peale 3-5 kilu– või anšoovisefileed ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Võta ahjust ja löö kilufileede vahele toored vutimunad, jahvata peale musta pipart. Küpseta veel 5 minutit või kuni pirukas on küps ja munad hüübinud. Kaunista hakitud värske tilliga ja soovi korral ka rukkililleõitega.

Lia Virkus soovitab itaaliapärane supp

Raadio 7 — Tue, 20 Feb 2024 16:30:55 +0000

Köögiviljaminestrone

Kuuele

See on üks argiõhtute lemmik-köögiviljasupp, mida saab valmistada just parasjagu sellest, mida kodus külmkapis leidub. Igal juhul üks maitsev itaalia juurtega supp ja puhtalt taimne!

1 porru

2 porgandit

1 suvikõrvits

2 sellerivart

3 sl õli

1, 5 liitrit köögiviljapuljongit

400 g purustatud tomateid

1 tl tüümiani

nõpuotsaga tsillihelbeid

400 g valgeid ube tomatikastmes

2 dl sarvekesi

soola, suhkrut ja musta pipart

soovi korral 0, 5 sidruni mahl

Peale: hakitud peterselli

riivitud parmesani juustu

Viiluta porru ja sellerivarred. Tükelda kooritud porgandid ja suvekõrvits. Kuumuta suure poti põhjas õli ja lisa köögiviljad. Kuumuta segades neid 10-15 minutit, aeg- ajalt segades. Kalla juurde puljong, tšillihelbed ja tüümian, keeda veel 10 minutit. Lisa oad ja sarvekesed ning keeda veel 7-8 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga, soovi korral ka sidrunimahlaga. Serveerides riivi taldrikutesse peale parmesani juustu ja puista peale ka hakitud peterselli.

Lia Virkus soovitab: vastlakuklid martsipani ja moosiga

Raadio 7 — Sat, 10 Feb 2024 13:26:17 +0000

Vastlakuklid martsipani ja moosiga

12 tk

Külmal lumisel vastlapäeval on tore panna pärmitainas kerkima ning küpsetada kukleid perele ja sõpradele. Rootsipärased martsipanitäidisega vastlakuklid koos hapuka moosi, martsipani ja vahukoorega viivad keele alla.

Tainas:

7 dl nisujahu

100 g toasooja võid

25 g toasooja pärmi ( või 1 pakk kuivpärmi )

2 dl käesooja piima

1 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 tl kardemoni

1 väike muna

Martsipanitäidis:

100 g martsipanimassi

0, 5 dl piima

purk hapukat moosi

400 ml vahukoort

1 sl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

Määrimiseks: 1 muna

Kaunistuseks: tuhksuhkrut

1. Valmista pärmitainas. Pudista pärm kaussi, hõõru koos soola ja vähese suhkruga vedelaks. Sega juurde käesoe piim, ülejäänud suhkur, kardemon, muna ja või. Seejärel lisa vähehaaval jahu ning sõtku ühtlaseks siidiseks tainaks ( u 10 minutit).

Lase soojas kohas räti all kerkida 1 tund või senikaua, kuni tainas saavutab kahekordse mahu. Jaga kerkinud tainas 12 osaks ja vormi neist pallikesed, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase rätiku all kerkida veel 30 minutit. Siis määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 15 minutit (pöördõhuga u 7- 8 minutit). Lase jahtuda.

2. Lõika kuklitel “kaas” pealt ja uurista natuke sisu välja. Riivi martsipan ja sega kausis kuklisisu ja piimaga. Tõsta supilusikatäis segu igasse kuklisse. Tõsta supilusikatäis-kaks ka moosi. Vahusta koor suhkrutega ja pritsi igale kuklile vahetult enne serveerimist. Torka “kaaned” vahukoore peale, puista kuklid tuhksuhkruga üle ja söö kohe.

Lia Virkus soovitab:tee isale Pudingu- küpsisekook

Raadio 7 — Fri, 10 Nov 2023 21:36:01 +0000

10 tk

Valmistusaeg 15 minutit + üleöö külmas

1 pakk Kalevi vanillimaitselisi küpsiseid

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

250 g vanillipudingut

250 g šokolaadipudingut

100 g pähkli- šokolaadikreemi

Kaunistuseks hapukaid marju, küpsisepuru

Vooderda neljakandiline karp või vorm ( 15 x 25 cm) fooliumi või toidukilega.

Lao põhjale 2×4 küpsist, määri peale õhuke kiht pähkli- šokolaadikreemi.

Kata kihi šokolaadipudinguga. Lao peale kiht šokolaadiküpsiseid ja kata vanillipudinguga. Siis jälle vanilliküpsiseid, pähklikreem ja šokolaadipuding.

Jätka kihtide ladumist, kuni aineid jagub. Jäta pisut vanillipudingut hiljem koogi katmiseks ning 2 heledat ja 2 tumedat küpsist peale puistamiseks.

Tõsta kook üleöö külma. Kummuta kook vormist tordialusele ja eemalda foolium või kile. Määri peale kõrvalepandud puding ja kaunista küpsisepuruga. Kaunista marjadega.

Lia Virkus soovitab:Kõrvitsa-ananassimuffinid

Raadio 7 — Fri, 03 Nov 2023 21:29:48 +0000

12 tk

100 g võid

4 dl jahu

2 dl tumedat suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl kaneeli

3 muna

300 g puhastatud kõrvitsat või 3 dl kõrvitsapüreed

1 väike konserv (227 g) purustatud ananassi

Tükelda kõrvits ja rösti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 200-kraadises ahjus 20 minutit. Lase väheke jahtuda ja püreesta.

Sulata ja jahuta või. Sega kuivained omavahel.

Vispelda munad lahti ning lisa kõrvitsapüree, ananassikonserv koos mahlaga ja jahtunud sulavõi. Lisa munavahule ka kuivainesegu.

Jaga tainas paberist muffinivormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse või silikoonist muffinivormi.

Küpseta 200-kraadises ahjus 12‒15 minutit või kuni muffinid küpsed.

Lia Virkus soovitab:Kõrvitsasai rosinate ja aprikoosidega

Raadio 7 — Fri, 03 Nov 2023 21:28:42 +0000

1 saiapäts

Kõrvitsapüreega valmistatud pärmitainast sai püsib kaua pehme ning maitseb koduselt ja hästi.

400 g puhastatud kõrvitsat

25 g toasooja pärmi

1 dl käesooja piima

1 dl suhkrut

0,5 tl soola

100 g toasooja võid

2 dl rosinaid

1 dl kuivatatud aprikoose

7‒8 dl nisujahu

peale pärlsuhkrut

Kuumuta puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200° juures 30 minutit.

Lase pisut jahtuda ja püreesta saumikseriga.

Lahusta pärm 2 dl käesoojas piimas ja lisa kõrvitsapüreele. Lisa ka suhkur ja sool ning klopi puulusikaga ühtlaseks. Sega vähehaaval hulka nisujahu. Enne kui oled kogu nisujahu lisanud, sõtku juurde pehme või ning soovi korral ka tükeldatud aprikoosid ja pestud rosinad.

Sõtku tainast, kuni see lööb käte küljest lahti. Lase kerkida kahekordseks. Siis sõtku tainast õhk välja ja vormi sellest pikk saiapäts.

Lase 30 minutit ahjuplaadil kerkida.

Määri saia lahtiklopitud munakollasega ja puista üle pärlsuhkruga.

Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Kata köögirätiga ja lase restil jahtuda.

Lia Virkus soovitab:KARAMELLINE ÕUNAKOOK

Raadio 7 — Thu, 05 Oct 2023 09:02:57 +0000

Kodumaine tordipulber Juubel annab tervele õuankoogile imelise karamellise maitse ja teeb koogi valmistamise imelihtsaks. Valmista kook suuremas ümmarguses vormis või väiksemal ahjuplaadil.

1 pakk Juubeli tordipulbrit

4- 5 õuna

200 g võid

1 tl kaneeli

Kate: 5 muna

2 sl nisujahu

1 dl suhkrut

näpuotsaga soola

Sulata või ja sega tordipulbriga. Kata 26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja seejärel tainaga. Koori õunad ja tükelda. Jaota ühtlaselt tainale. Küpseta ahjus 180° juures 10 minutit. Vahusta munavalged soola ja suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja nisujahu. Tõsta õuntele ja küpseta ahjus veel 20 – 30 minutit. Vajadusel kata kook pealt fooliumiga.

Lia Virkus soovitab 7 LUSIKA KOOK

Raadio 7 — Thu, 05 Oct 2023 09:01:32 +0000

See retsepti järgi saad lihtsalt ja kiirelt küpsetada maitsva plaadikoogi, kui tuleb peale ootamatu magusaisu või uksest astuvad sisse külalised. Kui kasutad suuremat ahjuplaati, kui retseptis ette nähtud, tuleb kook õhem ja küpsetusaeg ka lühem. Retsept minu lapsepõlvest.

200 g võid

2 muna

7 spl suhkrut

7 spl nisujahu

7 spl pannkoogijahu

7 hapukat õuna

1 – 2 tl kaneeli

Koori, puhasta ja tükelda õunad, sega kaneeliga( vastavalt maitseeelistustele vali kaneeli kogus). Sulata või. Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka jahud. Lisa tükeldatud õunad, sega hästi ja vala küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile ( ca 27 x 35 cm). Küpseta 180° juures 20- 30 minutit. Küpsemise aeg oleneb õunasordist, ahjuplaadi suurusest ja õunte küpsusastmest.

Lia Virkus soovitab:PÕHJATA KOHUPIIMA – ÕUNAKOOK

Raadio 7 — Thu, 05 Oct 2023 08:54:31 +0000

8 tk

Kutsun seda vahel saleneja õunakoogiks, mis tegelikult on ju kohupiima-õunavorm.

Kook on mahlane ja maitsev ka ilma põhjata, aga soovi korral

võid valmistada alla purustatud Digestive küpistest ja võist põhja.

500 g kohupiima

200 g hapukoort (või maitsestamata jogurtit)

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl mannat

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1,5 tl kaneeli

4 muna

500 g õunu (võib ka rohkem)

Sega kohupiim ja hapukoor omavahel eelnevalt segatud kuivainetega. Lisa munakollased ja jämeda riiviga riivitud õunad. Lõpuks sega hulka vahustatud munavalged. Maitse ja vajadusel lisa veel suhkrut( oleneb õunte hapukusest). Vala tainas ümmargusse lahtikäivasse 26 – 28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200° juures 30-40 minutit.

Lia VIRKUS SOOVITAB:NAABRINAISE ÕUNAKOOK

Raadio 7 — Thu, 05 Oct 2023 08:52:10 +0000

10 tk

Imelihtne muretainal õunakook, mille valmistamiseks võid osta ka poest valmis muretainast.

Suhkrut ja kaneeli puista õunakoogile vastavalt õunte hapukusele ja oma maitsele, aga soovitavalt rikkalikult.

200 g võid

5 dl nisujahu

1 dl suhkrut

väheke soola

Kate: 5 õuna

2 sl suhkrut

2 sl kaneeli

Kuumuta ahi 200°- ni. Haki või jahu ja suhkruga ühtlaseks purutaoliseks tainaks. Suru tainapalliks ja pane tunniks külma. Samal ajal koori ja puhasta õunad, lõika õhukesteks viiludeks.

Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks plaadiks, vastavalt oma ahjuplaadi suurusele. Tõsta koos küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lao õunaviilud kaunilt tainale.

Sega suhkur kaneeliga ja ja puista õunaviiludele. Küpseta 200° juures 20 – 30 minutit, kuni kook pealt kaunilt kuldpruun.

Lia Virkus soovitab suvikõrvitsaleib kreeka pähklitega

Raadio 7 — Fri, 01 Sep 2023 18:53:20 +0000

Sellest kogusest saab 2 leiba:

3 muna

500 g jämedalt riivitud suvikõrvitsat

2, 5 dl rapsiõli, nt Olivia

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl söögisoodat

3 tl kaneeli

7, 5 dl jahu

1 tl muskaatpähklit

1 tl soola

3 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti

2, 5 dl suhkrut

2, 5 dl jämedalt hakitud kreeka pähkleid

Vahusta toasoojad munad suhkruga, sega ettevaatlikult hulka õli.

Sega omavahel kuivained ja lisa munavahule. Riivi suvikõrvitsad koos koorega ja sega hulka. Viimaks lisa ka kreeka pähklid. Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud või võiga määritud keeksivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures u50 minutit või kuni suvikõrvitsaleib küpsenud ja sissetorgatud tikk jääb kuivaks.

Lase jahtuda vormis 20 minutit ja kummuta alusele jahtuma.

Lia Virkus soovitab:LILLKAPSA –TOMATI – JUUSTUSALAT

Raadio 7 — Sat, 01 Jul 2023 06:29:06 +0000

Kes armastab toorest lillkapsast krõmpsutada, saab väga lihtsa vaevaga maitsva ja tervisliku salati. Kes ei taha oma hammastele väga suurt koormust anda, peab veidi rohkem vaeva nägema, aga saab soovitud tulemuse.

• 200 g juustu

• 500 g lillkapsast

• 5 keskmist tomatit

• tilli

Kaste: •1 dl lahjat majoneesi

• 1 dl maitsestamata jogurtit

Lõika lillkapsas väikesteks õisikuteks. Soovi korral keeda õisikuid 3 minutit. Lase jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks. Tükelda ka till ning tomat ja juust kuubikuteks. Sega majoneesi – jogurti kastmega ning maitsesta.

Lia Virkus soovitab:Muhu rabarberikook

Raadio 7 — Sat, 03 Jun 2023 07:12:15 +0000

16 tk

Valmistusaeg: 20 minutit + 30 minutit ahjus

Selle koogiretseptisain Muhu saarelt, kus Aadu talu lahke perenaine Tiina jagas minuga oma lemmiku tegemisõpetust. Kook maitseb hästi nii soojalt kui külmalt. Külaliste tulles on tore pakkuda juurde isekeedetud vanillikastet. Vahel lisan purukattele ka peotäie Kreeka pähkleid. Ja kui kogu kooki kohe ära ei söö, panen ülejäägi kinnisesse karpi, kus see püsib maitsva ja mahlasena 3–4 päeva.

4 muna

2 dl õli

2 dl suhkrut

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

800 g rabarberivarsi

Purutainas:

100 g võid

2 dl suhkrut

2 dl jahu

(1 dl hakitud Kreeka pähkleid)

Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja küpsetuspulbriga segatud jahu.

Tükelda rabarberid ja sega taina hulka. Laota see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (nt 45 × 35 cm).

Näpi kokku purutaina ained ja puista puru koogile.

Küpseta 200kraadises ahjus 20–30 minutit või kuni kook on kuldkollane.

NB, kui soovitakse taigen valmistada toortatrajahuga, siis kogused on samad, kuid rabarberile võks lisada kaneeli.

LIA VIRKUS SOOVITAB:TATRAJAHUGA KAPSA-PLAADIPIRUKAS

Raadio 7 — Sat, 18 Mar 2023 05:30:54 +0000

18-20 tk

Mahlane ja maitsev plaadipirukas saab kapsa-porganditäidisega, ka gluteenivaba. Saad seda valmistada mistahes täidisega, kana või hakkliha, ole vaid loov.

1 kg värsket kapsast

3 porgandit

1 sibulat

1 küüslauguküüs

3- 4 sl õli või võid praadimiseks

soola ja pipart

1 tl muskaatpähklit

Tainas: 6 muna

500 g hapukoort

350 g majoneesi

12 spl toortatrajahu ( võib ka tumedat )

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola
Haki sibulad ja küüslauk, lõika kapsas ribadeks ja riivi kooritud porgandid. Kuumuta suure poti põhjas võis või õlis esmalt sibulat ja küüslauku mõned minutid, lisa porgand ja mõne minutit pärast ka kapsaribad. Kuumuta kõiki veel mõned minutid segades. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Sega omavahel kokku tainas. Klopi vispliga lahti munad vähese soolaga, lisa hapukoor ja majonees ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas hoolikalt läbi. Taigen tuleb paksem kui pannkoogitaigen, seda saab valada. Pool taignakogusest vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, lisa täidis ja nirista ülejäänud tainas ühtlaselt peale. Küpseta 200 kraadi juures 25-35 minutit kuni pirukas pealt ilus helepruun ja sisu on läbi küosenud. Lase väheke jahtuda ja lõika ruutudeks. Pirukas maitseb hea nii soojalt kui ka külmalt järgmisel päeval.

Lia Virkus soovitab:kiire hakklihasupp nuudlitega

Raadio 7 — Sat, 04 Mar 2023 09:10:31 +0000

Kuuele

Lõbusa tähepasta või nuudlitega hakklihasupp on kogu pere lemmik. Tomatihooajal kasuta supis värskeid vilju, muul ajal tomatipastat.

• 400 g kodust hakklihasegu • 2 sl õli • 2 sibulat • 2 küüslauguküünt • 1,5 l puljongit või vett • 1,5 dl tähekujulist pastat või nuudleid • 2 tomatit või 2 sl tomatipastat • 2 marineeritud kurki • soola • pipart

Serveerimiseks: • hakitud peterselli ja tilli • hapukoort

Kuumuta paksupõhjalise kastruli põhjas õlis hakitud sibulat ja küüslauku 1 minut. Lisa hakkliha ja pruunista. Vala peale puljong ( või vesi) ning kuumuta keemiseni. Lisanuudlid ja tükeldatud tomatid või tomatipasta, keeda väiksel tulel 5 minutit. Sega juurde hakitud kurgid ja maitsesta vajaduse korral veel soola-pipraga. Puista peale hakitud maitserohelist ning serveeri hapukoorega.

Lia Virkus soovitab: küpsetame Eesti Vabariigi aastapäevaks midagi maitsvat ja silmale ilusat!

Raadio 7 — Thu, 23 Feb 2023 07:03:00 +0000

Toortatrarull kohupiimakreemiga
10 tk
Tatrajahuga saab õhulise, tervisliku ja maitsva rullbiskviidi. Rull saab imehea lihtsa hapuka õunamoosiga, aga ekstra hõrk kohupiimavahu ja mõne hapuka punase moosiga. Pidulikumal puhul on vahva rull kaunistada kreemi ja marjadega!

Toortatrabiskviit:
5 muna
5 sl (mitte kuhjaga) heledat mahetoortatrajahu
5 sl suhkrut
Kohupiimakreem:
4 dl vahukoort
300 g maitsestamata kohupiimapastat
1 dl suhkrut
25 g vanillikastmepulbrit (Ekströms)
Vahele: 3 dl hapukat moosi ( nt pohla, vaarika, jõhvika)
Kaunistuseks: värskeid marju

Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sõelu hulka toortatrajahu, sega ettevaatlikult segamini. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit või kuni biskviit on kaunilt kuldpruun.
Kummuta suhkruga ülepuistatud uuele küpsetuspaberile. Keera biskviit koos küpsetuspaberiga rulli ja lase jahtuda ( u 10-15 minutit).
Vahusta koor, kohupiim, suhkur ja vanillikastmepulber ühtlaseks vahuks. Määri peale moos ja sellele enamus kohupiimakreemist( tõsta enne kolmandik tordipritsi kaunistamiseks ootele külmkappi). Keera küpsetuspaberi abil rulli ja jäta paberi sees tunniks –paariks maitsestuma. Pritsi ülejäänud kreem kaunistuseks rullile ja värskete marjadega.

Lia virkus soovitab:kilukarussellid

Raadio 7 — Mon, 20 Feb 2023 21:11:37 +0000

u 30 tk

400 g külmutatud pärmi-lehttainaplaate võiga (4 tk)

3 keedetud muna

150 g anšoovist või vürtsikilu

50 g riivitud juustu

1 väike sibul

3 sl hakitud tilli

Tõsta külmutatud lehttainaplaadid eelmisel õhtul külmkappi aeglaselt sulama. Riivi kooritud munad, tükelda anšoovis ja haki sibul. Sega kõik omavahel, lisa riivitud juust ning hakitud till. Tõsta lehttaignaplaat küpsetuspaberile. Laota neljandik segust ühtlaselt lehttainaplaadile. Rulli küpsetuspaberi abil kokku, nagu teeksid kaneelisaiu. Lõika rullist umbes 1–2 cm paksused tükid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile või minimuffinipanni pesadesse. Toimi samuti ka ülejäänud kolme tainaplaadiga. Küpseta 8–10 minutit 225 kraadi juures või kuni rullid küpsed ja ilusa värviga. Lase 15 minutit jahtuda ja tõsta vaagnale. Kaunista värskete tillioksakestega.

Head ampsamist!

Lia Virkus soovitab:Küpsisenapoleon

Raadio 7 — Wed, 15 Feb 2023 19:48:22 +0000

8-10 tk

Küpsisekoogid maitsevad alati head. Kui laod küpsised keedukreemi ja moosiga vaheldumisi koogiks, saad napoleoni noorema sõsara. Valmib palju kergema vaevaga kui klassikaline napoleon.

4 pakki heledaid neljakandilisi küpsiseid

3 dl hapukat moosi (nt jõhvika-, kreegi- või kirsimoosi)

Keedukreem:

1 l piima

4 muna

1 dl nisujahu

1, 5 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

50 g võid

soovi korral 2 sl konjakit või brändit

Keedukreemi valmistamiseks kuumuta potis piim suhkruga keemiseni, tõsta tulelt.

Sega munad ja jahu ühtlaseks massiks ning lisa kuumale piimale, viimast pidevalt põhjast segades. Kuumuta väiksel tulel segades, kuni kreem pakseneb (ära keeda!).

Tõsta pott pliidilt. Lisa sinna vanillsuhkur ja või, lisa ka soovi korral alkohol ning sega läbi ning lase kreemil täielikult jahtuda.

Laota alusele kiht küpsiseid (nt 3 x 4 või 4 x 4 ) ja määri peale keedukreemi.

Lao teine kiht küpsiseid ja pane peale moosi. Siis pane taas küpsised ja kreem, küpsised ja kreem. Kokku 4 või 5 kihti küpsiseid, nii nagu jagub. Kata kook ka külgedelt kreemiga. Murenda peale mõned ülejäänud küpsised. Kreemi võib ka üle jääda, tõsta see ka karbiga külma ning naudi mõne muu koogiga. Lase kindlasti üle öö külmas seista. Nii on lihtsam lahti lõigata ja ka maitseb imehea.

Lia Virkus soovitab:Tuunikala-plaadipirukas kirsstomatitega

Raadio 7 — Wed, 15 Feb 2023 19:45:42 +0000

Kaheteistkümnele

See on juba üle kümne aasta üks mu lemmikuid, mis õnnestub alati. Lehttainapõhjal kalapirukas sobib lõunalauale või õhtusöögiks tee-kohvi kõrvale. Juurde passib hästi värske salat. Kui soovid seda küpsetada väiksemas ümmarguses vormis, jaga kogused kahega.

800 g pärmilehttainast

Täidis: • 2 keskmist sibulat • 1 tl kuivatatud punet • 1 sl õli + 1 sl võid • 2 karpi (à 200 g) tuunikala õlis • 400 g riivitud juustu • 400 g kodujuustu • 6 muna • 2 dl piima või kohvikoort • 250 g kirsstomateid • soola ja pipart

Rulli tainas suurele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Haki sibulad, kuumuta need õli-võisegus koos punega klaasjaks ning kummuta tainale. Sibulate peale laota nõrutatud kalakonservid ja puista juurde riivjuust. Soovi korral lisa ka kodujuustu. Klopi munad lahti, lisa piim (või koor), sega ja nirista täidisele. Laota korrapäraselt peale pooleks lõigatud tomatid ja jahvata neile soola-pipart. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni pirukas on pealt kaunilt kuldkollane.

Lia Virkus soovitab:Kardemonipannkoogid

Raadio 7 — Fri, 03 Feb 2023 21:32:35 +0000

10-12 tk

Imehead vanaema retsepti järgi paksud pannkoogid, kus kardemoni imeline maitse lausa lummab.

Marjad või moos sobib lisandiks suurepäraselt, maiasmokkadele ka vahukoor või vanillijäätis!

• 5 dl toasooja hapupiima või keefirit • 2 toasooja muna • 2 sl sulavõid • 5 dl jahu • 1 tl söögisoodat

• 1 tl küpsetuspulbrit • 1 sl jahvatatud kardemoni • 1 tl soola • 1 sl suhkrut

Praadimiseks: • võid ja õli

Lisandiks: • marju • moosi • kardemoni ja vanilliga maitsestatud vahukoort • vahtrasiirupit vms

Lia Virkus soovtab:Piparkoogibrita

Raadio 7 — Sat, 24 Dec 2022 17:11:05 +0000

7 Piparkoogi-Brita

12–16 tk

Pohlamoosi ning jõuluvürtsidega kreem teevad sellest Brita variandist ehtsa pühademaiuse. Parimalt maitseb tort järgmisel päeval, aga võid nautida ka kohe.

Põhi: • 125 g võid • 2 L-suuruses muna kollast • 1 dl suhkrut • 1 dl piima • 1,5 dl nisujahu või tatrajahu• 2 tl küpsetuspulbrit • 0,5 tl ingverit • 0,5 tl kaneeli

Beseekiht: • 2 L-suuruses muna valget • 1,5 dl suhkrut • 1 tl vanillsuhkrut • 0,5 tl kaneeli • 2–3 sl mandlilaaste

Kreem: • 3 dl vahukoort • 250 g mascarpone’t • 2 dl külmutatud pohli • 0,5–1 dl suhkrut • 50 g piparkooke

Kaunistuseks: • tuhksuhkrut • granaatõunaseemneid või pohli

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munakollased. Sega jahu, küpsetuspulber, ingver ja kaneel. Lisa kuivained piimaga vaheldumisi või-munavahule ning sega ühtlaseks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Beseekihiks vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vähehaaval suhkrud ja kaneel. Kata tainas ettevaatlikult munavahuga. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 175kraadises ahjus 15–20 minutit. Lase jahtuda.

Kreemi jaoks purusta pohlad suhkruga. Vahusta koor poolvahuseks, lisa mascarpone ja klopi ühtlaseks. Sega käsitsi juurde purustatud pohlad ja purustatud piparkoogid.

Lõika põhi pooleks. Tõsta üks pool alusele, kata kreemiga ja tõsta teine pool põhja peale. Hoia serveerimiseni külmas. Vahetult enne serveerimist sõelu üle tuhksuhkruga, soovi korral kaunista pohlade või granaatõunaseemnetega.

Võib ka pohlad jõhvikatega asendada

Lia Virkus soovitab:Pehme piparkook

Raadio 7 — Fri, 25 Nov 2022 22:26:46 +0000

Kümnele kuni kaheteistkümnele

5 dl keefirit või hapupiima

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatud nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 g võid

Toorjuustuglasuur:
400 g maitsestamata toorjuustu

3 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

pohli või jõhvikaid, võivad olla ka külmutatud

pealesõelumiseks kaneeli

Võta suur kauss. Mõõda sinna keefir või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Sega omavahel jahu, sooda, nelk ja kaneel, lisa tainale. Lisa ka pohlamoos ja sulatatud või, sega ühtlaseks tainaks.

Kata kõrgete servadega suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sinna tainas. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Proovi tikuga küpsust – tikk peab jääma kuivaks.

Lase jahtuda. Sega kokku toasoojad glasuuriained ja kata kook glasuuriga. Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook marjadega.

Lia Virkus soovitab:Kamavaht jäätisega

Raadio 7 — Sat, 20 Aug 2022 08:30:57 +0000

neljale

Lihtne ja kiirelt valmiv suvine rahvuslik magustoit. Serveeri kaunilt jäätisepalliga ja lisa ka värskeid mustikaid või muid marju kaunistuseks.

4 dl vahukoort

300 g maitsestamata kohupiimapastat

3 sl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

2 sl rukkikama

Serveerimiseks Vanilli-koorejäätist

mustikaid või muid marju

Lia Virkus soovitab:Kausiheeringas musta leiva, kodujuustu ja marineeritud kurgiga

Raadio 7 — Sat, 20 Aug 2022 08:29:21 +0000

4-6-le

Valmistusaeg: 30 minutit

Väga kaunis ja maitsev on serveerida heeringat kausikeses kihiti marineeritud kurgi, kodujuustu ja musta leivaga. Paku seda kuumade keedetud kartulitega ja maitsev kõhutäis on kindlustatud. sobib igal aastaajal, isegi südasuvel!

300 g soolaheeringat

2 viilu musta rukkileiba

400 g kodujuustu

300 g hapukoort

sidrunipipart

1 punane sibul

3-4 marineeritud kurki

3 keedetud muna

Kaunistuseks:

2 keedetud muna

hakitud värsket tilli

marineeritud punaseid sibularattaid

minikurke

Sega kodujuust hapukoorega, maitsesta sidrunipipraga. Tükelda väikesteks kuubikuteks kausipõhja leivaviilud ja laota peale pool kodujuustusegust. Laota peale tükeldatud heeringas, hakitud sibul ja tükeldatud marineeritud kurgid, samuti hakitud munad. Kõige peale laota ülejäänud kodujuustusegu. Kata pealt kilega ja tõsta serveerimiseni külma. Kaunista munasektorite, marineeritud sibularõngaste, kurgiviilude ja tilliga.

NIPP! Kodujuustu ja hapukoore asemel võid kasutada ka hapukoorega kodujuustu.

Lia Virkus soovitab: Suvikõrvitsavorm riisi ja peekoniga

Raadio 7 — Sun, 31 Jul 2022 15:58:12 +0000

4-6-le

kui suvikõrvitsat ohtralt saadaval, tee seda maitsvat vormirooga!

Võid valmistada roa peekoniga või ka ilma.

1 pakk toorsuitsupeekonit

2-3 sl oliiviõli

1 kg suvikõrvitsat

2 tl soola

soola, pipart

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 tl kuivatatud punet
1-2 dl piima või koort

1 dl riisi

150 g riivitud juustu

Riivi suvikõrvits, sega soolaga ja pane sõelale 15 minutiks nõrguma.

Pigista liigne sõelal ja vajadusel ka vedelik käte vahel välja ja hoia alles.

Kuumuta pannil hakitud peekon, kuni eraldub rasva. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, prae läbi. Tõsta ajutisel kaussi.

Pane pannile õli ja kuumuta selles ka kuivaks pigistatud suvikõrvits. Kuumuta segades 5 minutit ja tõsta tagasi ka sibul, küüslauk ja peekon. Maitsesta soola, pipra ja punega. Mõõda väljapigistatud suvikõrvitsavedelik ja lisa nii palju piima või rõõska koort, kuni saad 4 dl vedelikku.

Lisa see koos 1 dl riiisiga hulka. Lisa ka 50 g riivitud juustu. Kuumuta korra veel keemiseni ja kalla võiga määritud ahjuvormi. Puista peale ülejäänud 50 g juustu ja küpseta ahjus 190 kraadi juures 20-30 minutit, kuni juust kaunilt pruunikas. Serveeri koos värske salatiga.

Lia Virkus soovitab:Vaarika-karamelli kausikook

Raadio 7 — Sun, 31 Jul 2022 15:56:25 +0000

6-8-le

Karamelline toorjuustukreem koos hapukate vaarikate ja kaunistuseks kasutatud krõbeda beseega maitseb suurepäraselt. Gluteenivaba tatrabiskviit on selles maiuses meeldivaks alternatiiviks tavalisele nisujahuga biskviidile. Kiirel puhul võid kasutada valmisküpsetatud poebiskviiti, siis immuta biskviidikuubikuid ka mahla või piimaga.Võib serveerida kohe või ka järgmisel-ülejärgmisel päeval!

Biskviit:

2 suurt muna

2,5 sl (tumedat) roosuhkrut

2,5 sl nisu- või toortatrajahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:

200 g maitsestamata toorjuustu

1 karp (190 g) keedetud kondenspiima

2 dl vahukoort

2 tl vanillisuhkrut

soovi korral 2 sl Vana Tallinna likööri, 40%

3-4 dl värskeid või külmutatud vaarikaid

Kaunistuseks: vaarikaid ja soovi korral ka väikeseid beseesid

Vahusta munakollased suhkruga. Teises kausis vahusta munavalged kõvaks valgeks vahuks. Sega vahud ettevaatlikult kokku ja sõelu hulka eelnevalt omavahel segatud (tatra)jahu ja küpsetuspulber. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 7-10 minutit või kuni biskviit on kaunilt kuldpruun. Jäta jahtuma, kuni valmistad toorjuustukreemi.

Vahusta toasoe toorjuust keedetud kondenspiimaga. Lisa vahustatud koor, vanillisuhkur ja soovi korral ka Vana Tallinna liköör. Lõika biskviitpõhi kuubikuteks ja laota pool kogusest kausi põhja. Tõsta peale pool kreemist ja umbes pooled vaarikatest. Taas ülejäänud biskviidikuubikud ja kreem. Kata kook kilega ja tõsta paariks tunniks või kuni üle öö külma. Vahetult enne serveerimist kaunista vaarikate ja soovi korral ka beseedega.

Lia Virkus soovitab:krehvtine kurgisalat

Raadio 7 — Sun, 31 Jul 2022 15:53:10 +0000

1,5 l

Päris kreftine saab see salat sinepi, sibula ja küüslauguga. Parim on salat järgmisel päeval, kuid sobib pikemalt külmkapis säilitada!

2 kg väikesi kurke
1 terve eestimaine kange küüslaugupea
2 sibulat
2 sl suhkrut
2 sl meresoola
3 sl 30% äädikat
4-5 värsket tillivart koos lehtede(ja õisikute)ga
1 tl kanget sinepit või mädarõigast

musta pipart

Koori kurgid ja viiluta õhukeselt. Haki sibul, küüslauguküüned ja till (koos õisikutega) peeneks. Lisa aedviljadele sool, suhkur, sinep või mädarõigas, must pipar ja äädikas. Sega kõik ained omavahel korralikult läbi. Lase salatil kaane all vähemalt 1-2 ( soovitavalt 24 tundi) seista, aeg-ajalt sega. Tõsta salat purkidesse ja sule õhukindlalt. Säilitada sobib hästi külmkapis.

Lia Virkus soovitab angervaksa siirup

Raadio 7 — Sat, 16 Jul 2022 04:58:35 +0000

Midagi suvist vahvat ja eestimaist! Valmista selle siirupiga limonaadi või kasuta magustoitude magustamiseks.

ca 35-40 angervaksaõisikut
1 l vett
4 dl suhkrut
2 laimi mahl

Esmalt raputa angervaksaõisikuid tugevalt nii, et eralduksid nii lahtised õied kui ka seal elutsevad putukad. Keeda veest ja suhkrust siirup, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pigista siirupi sisse laimidest mahl ja suru sinna ka angervaksaõisikud nii, et kõik õisikud oleksid vedeliku sees. Jäta kaane alla 12-24 tunniks tõmbama. Kurna tõmmis läbi sõelale asetatud marli ja pigista marlile jäänud angervaksaõisikud veel täiesti kuivaks. Kuumuta kurnatud siirup veel korra keema tõusta ja kalla siis ahjus eelkuumutatud pudelitesse, kaaneta.
NB! Meega tehes saab siirup aromaatsem ja vürtsikam, mett panna 0,5 liitri peale umbes 1,5-1,8 klaasi. Mett peaks panema umbes 1,5-2 korda rohkem, kui suhkrut, et jääks sama magus. Meega siirupile tekib sete (1/4 anumast), mis ei näe nii ilus välja, aga seda saab loksutada enne tarvitamist.

Lia Virkus soovitab :jaanipäevaks kiiršašlõkk

Raadio 7 — Fri, 17 Jun 2022 21:19:40 +0000

1 kg pehmet seakaelakarbonaadi

soola, pipart

1 sl suhkrut

värsket peterselli

õli

500 g sibulat

sidrunimahla

Lõika liha u 6×6 cm kuubikuteks, pane kaussi ja maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Haki juurde lehtpeterselli ja lisa ka veidi õli. Koori ja viiluta sibulad, lisa kaussi liha juurde. Mulju.pressi-pigista kõike koos, kuni liha muutub kleepuvaks ja sibulast on mahl välja tulnud. Jäta liha marineeruma, kuni söed grillil juba ühtlaselt hõõguvad.

Lüki liha vardasse ja küpseta grillil. Vahepeal tee pritspudelise sidruni mahla- vee lahus , millega saad küpsemise ajal liha niiskust hoida ja kõrbemist vältida. Grilli šašlõkk kuldpruuniks ja tõsta potti kaane alla u 10 minutiks järelküpsema-puhkama.

NB!Samas marinaadis liha võid ka 1-2 päeva varem valmis teha ja kasutamiseni külmas hoida.

Lia Virkus soovitab:10 muna rabarberikook

Raadio 7 — Fri, 17 Jun 2022 21:15:21 +0000

10 muna rabarberikook

20-25 tk

Hästi suur, mahlane ja maitsev plaadikook, mis maitseb jahtunult parim. Pigem on parim isegi järgmisel päeval, kuna soojana on seda pea võimatu lahti lõigata. 10 muna koogiretsepti saab kasutada igal aastaajal- marjade, õunte, banaani ja rabarberiga. Vastavalt täidisele kasuta vähem või rohkem suhkrut, see kogus on hapukale rabarberile sobilik.

Põhi:

1 dl taimeõli

200 g võid

150 g hapukoort

5 muna

400 g (6 dl) nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 dl suhkrut

Täidis:

1 kg rabarberit

1 dl suhkrut

Kate:

500 g hapukoort, 20%

2 dl suhkrut

5 muna

2 tl vanillisuhkrut

Tükelda rabarberid ja sega suhkruga. Noori värskeid otse aiast võetud rabarbereid koorida pole vaja.

Vahusta põhja jaoks munad suhkruga tugevaks vahuks. Sulata või, sega hulka õli. Lisa või-õlisegu munavahule koos hapukoore ja küpsetuspulbriga segatud nisujahuga. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Laota peale ka rabarberid. Küpseta ahjus 170 kraadi juures 30 minutit. Vahusta katte jaoks munad suhkrutega heledaks vahuks ja sega käsitsi hulka hapukoor, laota vaht rabarberitele. Küpseta ahjus veel 170 kraadi juures 20-30 minutit (Või kauem) või kuni kook küps ja kaunilt kuldne. Lase jahtuda täielikult.

Lia Virkus soovitab: rabarberikook kardemonise beseega

Raadio 7 — Fri, 27 May 2022 19:48:26 +0000

6–20 tk

See on suur plaadikook, mis kaetud krõbeda ja meeldivalt kardemonise beseega Maitseb just nii, nagu üks õige ja hea rabarberikook maitsma peab ehk hapukalt ja mahlaselt. Ära rabarberit üle doseeri, retseptis on kirjas paras kogus, nii et ka kardemon saaks mõjule pääseda.

400 g rabarberit (võib ka külmutatud)

Tainas:

150 g toasooja võid

2 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

6 munakollast

1 dl piima

Besee:

6 munavalget

3 dl suhkrut

1 tl purustatud kardemoni

Serveerimiseks tuhksuhkrut

Tükelda rabarberid.

Vahusta või suhkrutega vahule. Sega küpsetuspulber jahuga. Lisa võivahule munakollased, piim ja jahusegu. Sega ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30 x40 cm). Tainas jääb pehme, seepärast määri see spaatliga laiali. Laota õhukese kihina peale rabarberiviilud (lase sügavkülmast võetud rabarberitel veidi sulada, jaga siis tainale ning sõelu peale õhuke tärklisekiht).

Vahusta munavalged näputäie soolaga tugevaks vahuks, lisa suhkur vähehaaval ja vahustamist jätkates. Koos viimase suhkruosaga lisa ka kardemon. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja vaht kaunilt läikiv. Laota vaht ettevaatlikult rabarberitele.

Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 15–20 minutit, kuni kook on kaunilt küps.

Lia Virkus soovitab:lõhe-muna tort

Raadio 7 — Sat, 16 Apr 2022 06:01:05 +0000

Lõhe-munatort

6 –8- le

Imehea Merevaigu maitselise kreemiga lõhetort on iga peolaua ehe. Parimalt mahlane on tort järgmisel päeval.

1 suur pakk röstsaia ( 16 viilu)

3 keedetud muna

Kreem:

400 g sulatatud juustu Merevaik, krevetimaitselist või naturaalset

200 g majoneesi(Hellmanns)

200 g hapukoort

100 g külmsuitsulõhet

150 g makrapulki või lumekrabi

musta pipart

Kaunistuseks:

50-100 g külmsuitsulõhet

2-3 keedetud muna

rohelist sibulat

värsket tilli ja/või brokolivõrseid

hernevõrseid

1. Sega kreemiks omavahel toaose sulatatud juust, majonees ja hapukoor.

2. Haki hulka suitsulõhe ja makra ( pool pakist jäta kaunistuseks).

3. Sega ja maitsesta vähese jahvatatud musta pipraga. Lõika munad õhukesteks viiludeks. Lõika saiaviiludel ära koorikud ja lao 4 viilu alusele. Määri peale kiht kreemi, ühe muna viilud ja uuesti saiaviilud. Nii tee 4 kihti.

Lia Virkus soovitab:Klassikaline kohupiimapasha

Raadio 7 — Sat, 09 Apr 2022 04:05:55 +0000

Kümnele- Kaheteistkümnele

Klassikaline rosinate ja mandlitega pasha on Ülestõusmispühade ajal alati meie pere peolaual. Maius tuleks valmis teha eelmisel päeval, et see jõuaks rammusaks ja maitsvaks nõrguda. Kui pere on väike ja maiuse kogus tundub suur, võta kõike poole vähem.

1 kg pakikohupiima

250 g võid

3 munakollast

näpuotsatäis soola

2,5 dl suhkrut

3 tl vanillsuhkrut või 1 tl vanillipastat

200 g hapukoort

1,5 dl heledaid rosinaid

1,5 dl tumedaid( jumbo)rosinaid

1 dl mandlilaaste

Kaunistuseks:

granaatõunaseemneid, marmelaadi, pähkleid jogurtis või valges šokolaadis, mandlilaaste

Sulata või, jahuta ja sega kohupiimaga. Vahusta hulka suhkrute ja näpuotsatäie soolaga vahule hõõrutud munakollased ning sega sisse ka hapukoor, rosinad ja mandlilaastud. Tõsta segu marliga vooderdatud pashavormi, umbes 15 cm läbimõõduga uude lillepotti või sõelale. Või kui pelgad tooreid munakollaseid, kuumuta kohupiimamassi suures potis segades väheke aega – ainult keemiseni, ära keeda!

Kata vorm ka pealt marliga, pressi segu kokku ja pane peale vajutis. Tõsta vorm kausikeses (kuhu saab vesi nõrguda) ööks või ööpäevaks külma. Kummuta vormist ja kaunista meelepäraselt. Lihtsalt võrratult hea!

Lia Virkus soovitab:Seenerull

Raadio 7 — Sat, 02 Apr 2022 07:15:36 +0000

8-10- le

Selline vahva soe seenerull sobib hästi nii argiõhtuks kui ka peolauale. Suur ahjupannkook täida hõrgu seenehautisega, kuhu kasuta sügavkülmutatud, värskeid või soolatud metsaseeni ja /või šampinjone-austerservikuid poelettidelt.

Ahjupannkook:

2, 5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

6 dl piima

4 suurt muna

50 g võid

Seenetäidis:
500 g värskeid või külmutatud või soolaseeni, nt kukeseened, šampinjonid, riisikad

2 sl võid

3-4 rohelist sibulat

2 sl nisujahu

2 dl piima

1 dl hapu- või vahukoort

100 g riivitud juustu

1 dl hakitud peterselli

soola ja musta pipart

Soovi korral kaunistuseks 70 g riivjuustu

Vispelda omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool ning pool piimast.

Vispelda hulka ülejäänud piim, samuti munad ja sulavõi.

Vooderda 30×40 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kalla tainas sinna peale.

Küpseta ahjus 225 kraadi juures 15-20 minutit või kuni pannkook on kauni värviga ja küps. Kummuta puhtale küpsetuspaberile.

Küpsemise ajal valmista seenetäidis. Puhasta seened ja viiluta, kuumuta võis, kuni vedelik on aurustunud. Viiluta sibulad ja lisa pannile, kuumuta segades paar minutit ja puista üle jahuga. Sega läbi ja lisa ka piim, vahu-või hapukoor. Lase podiseda madalal kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga, lisa riivitud juust ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga. Laota seenetäidis kuumale pannkoogile. Rulli laiemast otsast küpsetuspaberi abil rulli.

Kui soovid munarulli ahjus soojendada, puista peale peotäis riivjuustu ja kuumuta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit koos juustuga, et rull jõuaks uuesti läbi kuumeneda. Serveeri värske salatiga.

Lia Virkus soovitab: jahuvaba seemneleib

Raadio 7 — Fri, 04 Mar 2022 20:43:27 +0000

Lia Virkus soovitab: vastlapäevaks hernetamp

Raadio 7 — Sun, 27 Feb 2022 07:37:38 +0000

Neljale-kuuele

Mulle meeldib see hernetamp just ilma peekonita ja nii sobib ta iga liha-kalaroa kõrvale maitsvaks lisandiks. Aga loomulikult saab seda serveerida omaette roana ka koos pruunistatud peekoniga.

500 g kooritud kollaseid herneid
300 g porgandeid
1 suurem sibul
50 g võid
1-2 tl soola
Soovi korral 400 g suitsupeekonit

Pane herned eelmisel õhtul likku või leota herneid 4-5 tundi, siis keevad need vaid paarikümne minutiga pehmeks. Koori ja haki sibul. Koori porgandid ja tükelda sibulaga sama suurteks kuubikuteks. Võta pool võikogusest ja hauta sibul selles klaasjaks. Lisa porgandikuubikud ja prae kergelt läbi, nii umbes paar minutit. Lisa juurde nõrutatud herned ja kalla peale keev vesi, nii et herned oleksid vähemalt 5 cm ulatuses kaetud. Kui leem keema tõuseb, riisu vaht ja lisa sool. Lase kaane all vaikselt haududa, sega vahepeal. Vajadusel kalla pisut keeva vett juurde. Kui hernes ja porgand on pehmed, püreeri mass saumikseriga ühtlaseks ja lisa ülejäänud või.
Kui soovid serveerida rooga peekoniga, prae kuumal pannil kuubikuteks hakitud peekon mõnusalt krõbedaks, serveeri koos peekoniga.

LIA VIRKUS SOOVITAB: SÕBRAPÄEVAKS KÜPSETAME BANAANIKEEKS

Raadio 7 — Sat, 12 Feb 2022 06:01:47 +0000

Meie pere lemmik, mida küpsetame tihti, kui banaanid on puuviljavaagnale seisma jäänud ja nende koor tumedatäpiliseks muutunud. Just selliste, veidi üleküpsenud banaanidega tuleb keeks parim. Õppisin banaanikeeksi tegema Inglismaal sugulastel külas olles ja nüüd küpsetan seda ise nädalavahetustel. Köök ja kodu saavad kohe hommikul oivalist magusat lõhna täis.

125 g võid
2,5 dl tumedat suhkrut (Demerara, muscovado või fariinsuhkrut)
2 muna
3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut
näpuotsatäis soola
3 sl piima

3 suuremat väheke üleküpsenud banaani

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.
Ühenda jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja vanillsuhkur. Lisa jahusegu ja piim või-munavahule ning sega ühtlaseks. Koori banaanid ja purusta kahvliga, sega ka need taina hulka. Vala tainas võiga määritud piklikku keeksivormi (kui kasutad silikoonvormi, pole vaja vormi määrida). Küpseta 180kraadises ahjus 50–60 minutit. Katsu tikuga küpsust – keeks on valmis, kui sissetorgatud tikk jääb kuivaks.

Lia Virkus soovitab: kaneelisaiamuffinid

Raadio 7 — Fri, 26 Nov 2021 20:56:22 +0000

Kaneelisaiamuffinid

12-14 tk

KIirelt ja lihsatlt saad valmis küpsetada kaneelisaiamuffinid, mis on mahlased ja head, sees võrratu täidis: või, kaneeli ja suhkruga.
100 g toasooja võid
2, 5 dl suhkrut
2 muna
3 dl hapupiima või keefirit
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
4 dl nisujahu

Täidis:
4 sl suhkrut
1 sl kaneeli
25 g toasooja võid

Kaunistuseks: suhkrut ja kaneeli

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad, vahepeal vahustamist jätkates. Lisa keefir. Sega omavahel jahu küpsetuspubri, vanilli ja soolaga; lisa taina hulka ja sega hoolikalt läbi.

Jaga pool tainast võiga määritud muffinipanni pesadesse. Sega kokku täidiseained: toasoe või suhkru ja kaneeliga. Jaga see pesadesse ja tõsta peale ülejäänud tainas. Puista peale väheke suhkrut ja kaneeli. Küpseta muffineid ahjus 200 kraadi juures u 15 minutit või kuni muffinid kaunilt kerkinud ja sissetorgatud tikk jääb kuivaks.

Lia Virkus soovitab:kihiline ämbri/kausi/salat

Raadio 7 — Fri, 02 Jul 2021 16:42:39 +0000

Kihiline ämbrisalat

Kaheksale
Valmistusaeg: 30 minutit

Kui soovid salatit piknikule või sõprade poole kaasa võtta, on mugav valmistada see plastämbrisse. Grillipidudest on kindlasti üle jäänud mõni lihaämber, mis taaskasutusse võtta. Kodus võid salati muidugi kaussi teha.

1,8 l mahutav plastämber
3 dl keetmata sarvekesi
200 g Krakovi vorsti või sinki
4 muna
2 porgandit
2 tomatit
2 dl marineeritud kõrvitsat või tükeldatud marineeritud kurki

Kaste:
2 dl majoneesi
3 dl hapukoort
2 tl Inglise sinepit (Felix)
2 tl aroomisoola

Kaunistuseks:
hakitud tilli, peterselli ja soovi korral saialillelehti

Sega kokku kastmeained. Keeda sarvekesed ja kurna; loputa külma veega, nõruta ja sega sortsu õliga. Lase lõplikult jahtuda. Keeda ja tükelda munad ning porgandid. Haki tomatid ja vorst või sink. Lao salatiained kihiti ämbrisse, alustades ja lõpetades sarvekestega. Pane kastet iga kahe-kolme kihi vahele ning kata salat sellega ka pealt. Puista üle hakitud maitserohelisega.

Lia Virkus sovitab: kohupiima-küpsisetort maasikatega

Raadio 7 — Fri, 02 Jul 2021 16:40:30 +0000

Kohupiima-küpsisetort maasikatega

12 tk

Poole tunniga valmib imehea küpsisetort, mis tuleb parimate maitsete esiletoomiseks valmis teha aga juba eelmisel õhtul. Kui maasikate aeg läbi saab, valmista sama torti teiste omamaiste marjadega – vastavalt hooajale vaarikate, mustikate või sõstardega.

3 pakki (à 165 g) sidruniküpsiseid
300–400 g maasikaid
150 g pehmeid toffee-iiriseid
2 dl vahukoort
200 g Kreeka jogurtit
300 g maitsestamata kohupiimapastat
2 tl vanillsuhkrut
2 sl suhkrut

Kaunistuseks:
2 dl vahukoort
300 g maitsestamata kohupiimapastat
2 tl vanillsuhkrut
1 sl suhkrut
200–300 g maasikaid

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm seest kilega. Murenda küpsised näppude vahel tükkideks. Poolita maasikad, suuremad marjad lõika neljaks. Tükelda paberist võetud iirised kolmeks.

Vahusta koor suhkrutega ning sega hulka jogurt ja kohupiimapasta. Lisa küpsised, maasikad ja iirised ning sega läbi. Tõsta segu vormi ja silu pealt ühtlaseks. Kata vorm kilega ja hoia 6 tundi kuni üle öö külmas.

Kummuta tort vahetult enne serveerimist tordialusele. Vahusta vahukoor suhkrutega ja sega hulka kohupiimapasta. Kata tort pealt kohupiimavahuga, kaunista maasikatega.

Lia Virkus soovitab:grill-köögiviljad

Raadio 7 — Fri, 02 Jul 2021 16:38:34 +0000

neljale
valmistusaeg: 10 minutit ettevalmistuseks + 15 minutit grillimiseks
Lihtne moodus grill -lihale maitsavat lisandit valmistada. Kasuta poes müüdavaid fooliumaluseid.

• 1 suvikõrvits • 2 sibulat • 2 paprikat • 150 g sampinjone • 2 tomatit • 2 küüslauguküünt • 2 tl soola • 1 tl sidrunipipart •1 dl õli • 2-3 fooliumalust

Koori sibulad ja lõika sektoriteks. Tükelda ka ülejäänud köögiviljad , tõsta kõik fooliumalustele. Sega omavahel õli, purustatud küüslauk, sool ja sidrunipipar, vala köögiviljadele. Grilli 15 minutit madalal kuumusel.

Lia Virkus soovitab: grillimiseks looma-või linnumaks

Raadio 7 — Fri, 02 Jul 2021 16:36:26 +0000

Grillitud maks

Neljale

Valmistusaeg: 10 minutit + 30 minutit marinaadis + grillimisaeg

Grillitud maks on hõrk maitseelamus ja valmib lihtsalt ning kiirelt. Maks peab enne vaid pool tundi marinaadis seisma. Grillin maksa ühekordsel fooliumalusel ja lisan sinna ühte nurka õliga segatud õhukesi sibularattaid. NB! Maksa ei tohi kindlasti üle küpsetada. See peaks jääma seest õrnalt roosakas, ainult nii on ta hea.

400–500 g sea-, veise- või kanamaksa

2 sibulat

2 sl võid

Marinaad:
0,5 dl õli
1–2 sl palsamiäädikat
1–2 tl vedelat mett
soovi korral 1 tl Dijoni sinepit
soola, pipart

Peale:
soovi korral palsamikreemi
pipart

1. Sega kokku marinaadiained. Lõika maks tükkideks ja vala marinaadiga üle. Lase maitsestuda 30 minutit.

2. Grilli maksatükke ühekordsel fooliumalusel 5–10 minutit koos viiludeks lõigatud sibulatega, millele pane peale või.

3. Serveeri grillrooga kohe, piserdades maksatükid soovi korral enne söömist üle palsamikreemiga ja jahvatades peale musta pipart.

Nipp! Maksast saab teha ka maitsvaid grillvardaid koos peekoni, sibula ja paprikaga. Sel juhul lisa maksaga koos marinaadi ka kooritud ja sektoriteks lõigatud sibul ning suuremateks kuubikuteks tükeldatud paprika. Keera maksatükkide ümber peekoniribad ning lüki need varrastele vaheldumisi sibula ja paprikaga. Kui kasutad puidust grillvardaid, leota neid pool tundi enne kasutamist vees. Grilli maksavardaid vaid seni, kuni peekon on krõbe.

Lia Virkus soovitab vahukoore maasikamaius

Raadio 7 — Sat, 26 Jun 2021 04:50:17 +0000

Kausikook ei vaja küpsetamist, piisab ainete ettevalmistamisest ja kihiti ladumisest kas kaussi, purki või pokaalidesse portsjonikaupa.

400 gr vahukoort

180 gr kondenspim

2 maitsestamata kohupiimatoru a 300 gr

2 pakki Selga šokolaadi küpsiseid

200 gr maasikaid

2 banaani

Vahusta vahukoor, lisa kondenspiim ja maitsestamata kohupiim.

Purusta küpsised, lõigu maasikad ja banaanid

Alusta koogi ainete kihiti ladumist – Küpsisepuru+maitsestatud vahukoor+maasikad ja banaanid segamini+vahukoor+ küpsisepuru+ maasikad-banaanid. Peale saad veel nö kaunistuseks puistata küpsisepuuru. Hoia üleöö külmas, aga võib ka kohe süüa.

Lia Virkus soovitab:Suvine kartulisalat grillkana ja redistega

Raadio 7 — Sat, 05 Jun 2021 05:08:09 +0000

Neljale kuni kuuele

Lihtne ja maitsev kartulisalat sobib nii lõuna- kui õhtusöögiks, ent ka suvisele grillipeole. Kes soovib, võib vahelduseks kana asendada tuunikalaga.

• 1 kg keedetud värskeid kartuleid • 2 grillkanakoiba • 200 g rediseid • 2 väikest kurki • 4 keedetud muna • 1 punt tilli
Kaste: • 6 sl viinamarjaseemne- või oliiviõli • 2 sl sidrunist pressitud mahla või õunaäädikat • 2 tl soola • 1 tl musta pipart • 1 sl vedelat mett

Pane kastmeained kaanega purki ja loksuta segi. Tükelda kanaliha. Lõika redised viiludeks, samuti kurgid. Tükelda kartulid ja munad, haki till. Pane kõik salatiained kaussi, sega kastmega läbi ja jäta veidikeseks maitsestuma.